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| スズキ目スズキ亜目キントキダイ科キントキダイ属 キントキダイ Priacanthus macracanthus ●キントキダイ科の他の魚へはここから 魚貝類の物知り度 ★これを知っていたら学者 ★★これを知っていたら達人 ★★★これを知っていたら通 ★★★★これは常識 ★★★★★これ知ってなきゃハジ ●本サイトの無断転載、使用を禁止する |
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物知り度／★★★ ■市場には少ないながら入荷する。時にまとまって入荷するので目立つ。値段は定まらないもののやや高値 刺身／塩焼き／煮つけ／ムニエル他 南日本からインド洋まで広く棲息。 関東でも相模湾には多く、秋から初冬にかけては漁獲量も多い。外見では深海魚のようにも見えるが夜には港の防波堤（波止）からも釣れる。 釣り／関東では伊豆半島の防波堤（波止）での夜釣りでねらえる。エサはオキアミで浮き釣りがいい。 ■ウロコが荒く、サンドペーパーのようだ。この魚はウロコはあえて取らずにそのまま三枚に卸して皮を引く。この皮はそのまま素揚げにするとサクサクとうまい。まずは刺身で食べたい。血合いは美しい薄紅色、白身で透明感がある。白身の割には甘味旨味ともに充分にあり、万人がうまいと思うはず。また変わった料理法では内臓とえらを取り、皮つきのまま焼くとそのまま蒸し焼きにできて、これをポン酢で食べると新鮮な味わい。 ●神奈川県三崎港産。八王子総合卸売センター高野水産 |
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