キントキダイ (旧ページ) | 市場魚貝類図鑑

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ぼうずコンニャクの食べる魚貝類だけでなく多彩な生物の図鑑です。掲載種は2500種以上、食用の水産生物の一般的なものは総て網羅。検索法・食べ方を詳しく解説しています。

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スズキ目スズキ亜目キントキダイ科キントキダイ属　キントキダイ Priacanthus macracanthus
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魚貝類の物知り度
★これを知っていたら学者　★★これを知っていたら達人　★★★これを知っていたら通　★★★★これは常識　★★★★★これ知ってなきゃハジ
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物知り度／★★★
■市場には少ないながら入荷する。時にまとまって入荷するので目立つ。値段は定まらないもののやや高値
刺身／塩焼き／煮つけ／ムニエル他
　南日本からインド洋まで広く棲息。
　関東でも相模湾には多く、秋から初冬にかけては漁獲量も多い。外見では深海魚のようにも見えるが夜には港の防波堤（波止）からも釣れる。
釣り／関東では伊豆半島の防波堤（波止）での夜釣りでねらえる。エサはオキアミで浮き釣りがいい。
■ウロコが荒く、サンドペーパーのようだ。この魚はウロコはあえて取らずにそのまま三枚に卸して皮を引く。この皮はそのまま素揚げにするとサクサクとうまい。まずは刺身で食べたい。血合いは美しい薄紅色、白身で透明感がある。白身の割には甘味旨味ともに充分にあり、万人がうまいと思うはず。また変わった料理法では内臓とえらを取り、皮つきのまま焼くとそのまま蒸し焼きにできて、これをポン酢で食べると新鮮な味わい。
●神奈川県三崎港産。八王子総合卸売センター高野水産