スズキ目スズキ亜目アカタチ科ソコアマダイ属 ソコアマダイ Owstonia totomiensis Tanaka ●その他のアカタチ科の魚にはここから! |
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魚類軟骨魚類円口類(サメ・エイ・ヤツメウナギ等)/魚類スズキ目以外の目次/スズキ目スズキ亜目次/ スズキ目スズキ亜目以外目次/魚類索引/魚貝類の方言・呼び名 魚貝類の物知り度 ★これを知っていたら学者 ★★これを知っていたら達人 ★★★これを知っていたら通 ★★★★これは常識 ★★★★★これ知ってなきゃハジ ●本サイトの無断転載、使用を禁止する |
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魚貝の物知り度/★★ ■一部産地でのみ食用とされる 焼き物(干物)/刺身(大型)/煮つけ 駿河湾、土佐湾の深海。 定期的に訪れる沼津魚市場では少なくない魚。主に秋から初夏までの底引き網で漁獲される。 ■まずソコアマダイはできるだけ大きなものを選ぶ。大きければ大きいほどうまい。刺身は旨味甘みともあり、上々の味わい。寿司種としても使える。もっともうまい食べ方は焼きものであり、皮下に旨味脂風味が混在する。 ●静岡県沼津魚市場。04/05.13 |
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ソコアマダイ属の見分け方 →ソコアマダイモドキは測線が頭部で下に下がる ↓ソコアマダイは測線が頭部で上に上がって左右がつながる |
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刺身は身色が美しく、とてもうまい。これを皮を生かすことで、また味わい深さは倍増する |
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