このページは旧ページです。新ページをご利用下さい。
市場魚貝類図鑑では現在新ページへの移行を行っております。
既に一部のページを除き、新ページの方が内容が充実しております。新ページも合わせてご利用下さい。
新ページ「ソコアマダイ」はこちら >>
スズキ目スズキ亜目アカタチ科ソコアマダイ属 ソコアマダイ
Owstonia totomiensis Tanaka
その他のアカタチ科の魚にはここから!
魚類軟骨魚類円口類(サメ・エイ・ヤツメウナギ等)魚類スズキ目以外の目次スズキ目スズキ亜目次
スズキ目スズキ亜目以外目次魚類索引魚貝類の方言・呼び名
魚貝類の物知り度
★これを知っていたら学者 ★★これを知っていたら達人 ★★★これを知っていたら通 ★★★★これは常識 ★★★★★これ知ってなきゃハジ
●本サイトの無断転載、使用を禁止する
魚貝の物知り度/★★
■一部産地でのみ食用とされる
焼き物(干物)/刺身(大型)/煮つけ
 駿河湾、土佐湾の深海。
 定期的に訪れる沼津魚市場では少なくない魚。主に秋から初夏までの底引き網で漁獲される。
■まずソコアマダイはできるだけ大きなものを選ぶ。大きければ大きいほどうまい。刺身は旨味甘みともあり、上々の味わい。寿司種としても使える。もっともうまい食べ方は焼きものであり、皮下に旨味脂風味が混在する。
●静岡県沼津魚市場。04/05.13
ソコアマダイ属の見分け方
→ソコアマダイモドキは測線が頭部で下に下がる
↓ソコアマダイは測線が頭部で上に上がって左右がつながる
刺身は身色が美しく、とてもうまい。これを皮を生かすことで、また味わい深さは倍増する



関連コンテンツ

サイト内検索

目次

ぼうずコンニャク本

ぼうずコンニャクの日本の高級魚事典
魚通、釣り人、魚を扱うプロの為の初めての「高級魚」の本。
美味しいマイナー魚介図鑑
製作期間5年を超す渾身作!
美味しいマイナー魚図鑑ミニ
[美味しいマイナー魚介図鑑]の文庫版が登場
すし図鑑
バッグに入るハンディサイズ本。320貫掲載。Kindle版も。
すし図鑑ミニ ~プロもビックリ!!~
すし図鑑が文庫本サイズになりました。Kindle版も。
全国47都道府県 うますぎゴーゴー!
ぼうずコンニャク新境地!? グルメエッセイ也。
からだにおいしい魚の便利帳
発行部数20万部突破のベストセラー。
イラスト図解 寿司ネタ1年生
イラストとマンガを交えて展開する見た目にも楽しい一冊。
地域食材大百科〈第5巻〉魚介類、海藻
魚介類、海藻460品目を収録。