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スズキ目スズキ亜目アカタチ科ソコアマダイ属 ソコアマダイ
Owstonia totomiensis Tanaka
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魚貝類の物知り度
★これを知っていたら学者 ★★これを知っていたら達人 ★★★これを知っていたら通 ★★★★これは常識 ★★★★★これ知ってなきゃハジ
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魚貝の物知り度/★★
■一部産地でのみ食用とされる
焼き物(干物)/刺身(大型)/煮つけ
 駿河湾、土佐湾の深海。
 定期的に訪れる沼津魚市場では少なくない魚。主に秋から初夏までの底引き網で漁獲される。
■まずソコアマダイはできるだけ大きなものを選ぶ。大きければ大きいほどうまい。刺身は旨味甘みともあり、上々の味わい。寿司種としても使える。もっともうまい食べ方は焼きものであり、皮下に旨味脂風味が混在する。
●静岡県沼津魚市場。04/05.13
ソコアマダイ属の見分け方
→ソコアマダイモドキは測線が頭部で下に下がる
↓ソコアマダイは測線が頭部で上に上がって左右がつながる
刺身は身色が美しく、とてもうまい。これを皮を生かすことで、また味わい深さは倍増する



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