キンメダイ目イットウダイ科イットウダイ属　イットウダイ Sargocentron spinosissimum
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魚貝類の物知り度
★これを知っていたら学者　★★これを知っていたら達人　★★★これを知っていたら通　★★★★これは常識　★★★★★これ知ってなきゃハジ
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魚貝の物知り度／★★★
■市場などに流通することはまずない
生息域◆南日本から台湾までの岩礁域に棲息。
大きさ◆ 30センチほどになる。
漢字◆「一刀鯛」。参考／『魚と貝の事典』望月賢二　柏書房
呼び名・方言◆調べているところ
食べ方◆ 刺身／塩焼き／鍋物（煮つけ）

　熱帯の魚らしく鮮やかな赤に白が鮮烈なイメージである。写真のものは『一日一魚』の作者、岩田さんより送っていただいたもの。冷凍して取り置きされたものなので正確な味わいは不明である。
■冷凍でも肉の性質はわかるだろうと、水洗いにかかるとウロコが硬くて包丁がたたない。何とかおろした下には真っ白な身。味を調べるために鍋に落とすと上品ななかに甘味が感じられる。
●三重県尾鷲市の岩田昭人（「一日一魚」の制作者）さんから



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