ぼうずコンニャクの食べる魚貝類だけでなく多彩な生物の図鑑です。掲載種は2500種以上、食用の水産生物の一般的なものは総て網羅。検索法・食べ方を詳しく解説しています。

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顎口上目硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区刺鰭上目スズキ系
スズキ目ハゼ亜目ウキゴリ属

エドハゼ（edohaze）

魚貝の物知り度

★★★　知っていたら通人級

学名	Gymnogobius macrognathos Bleeker,1860
外国名	英名／Bigjaw goby
同科同属	他のハゼ亜目の魚へはここから！
漢字・由来	漢字／江戸鯊由来・語源／不明だが、現在でも東京湾に健在。
代表的な呼び名	ダボ、ダボハゼ
地方名・市場名	ダボ、ダボハゼ、ハラジロ。
形態	体長５センチ前後になる。細長く寸胴（ずんどう）。目立った模様がない。
生息域	河口域、汽水域。宮城県以南の太平洋側。
生態	産卵期は春。ニホンスナモグリ、アナジャコなどの巣穴に産卵。
基本情報	東京湾に流れ込む河川、河口域にも健在で、シラタエビなどとともに取っていたのではないか？江戸前にも多いハゼなので、古くは佃煮原料などに利用されていたのだと思われる。現在では食用としての価値、実際に利用していることはない模様。絶滅危惧種。
水産基本情報
ノート
選び方
味わい・栄養
切り身、下ろした状態の図鑑
寄生虫
すしネタ	■すしネタとしては寿司図鑑へ！
調理法	●
食べ方
好んで食べる地域
加工品・名産品
釣り
参考文献	協力／工藤孝浩さん『日本の淡水魚』（川那部浩哉、水野信彦　編・監修　山と渓谷社）『北九州の淡水魚』（北九州市立自然史・歴史博物館）、『日本産魚類検索　全種の同定　第二版』（中坊徹次編　東海大学出版会）