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顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区刺鰭上目スズキ系
スズキ目スズキ亜目フエダイ科ヒメダイ属

キマダラヒメダイ(kmadarahimedai)

魚貝の物知り度

★★★★★ 知っていたら学者級

学名 Pristipomoides auricilla (Jordan Evermann and Tanaka)
外国名 英名/Snapper,Sea-perch
同科同属 その他のフエダイ科の魚へはここから!
漢字・由来 漢字/黄駁姫鯛
由来・語源/黄色い色合いが駁(まだら)になっているため。
代表的な呼び名
地方名・市場名

沖縄では、マチ、グルクンマチ。

形態 体長40センチ前後になる。紡錘形でやや側扁する。背鰭、尾鰭上葉が黄色く、全体に褐色で黄色い色合いが駁模様になっている。
生息域 海水魚。南日本。東インド・西太平洋域。
100メート以深。
生態  
基本情報 めずらしい魚で関東などでは珍魚。
ヒメダイの仲間なのでオゴダイとして流通する。
水産基本情報 水産物としての重要度/★★ 地域的な水産物
市場での評価/入荷は非常に希。ヒメダイとの混同から高い。
漁法/釣り
産地/小笠原、沖縄
ノート  
選び方 黄色い駁模様がはっきりしているもの。眼が澄んでいるもの。鰓が赤いもの。
味わい・栄養 ★★★★ 非常に美味
旬は春~夏。
年間を通して比較的味が落ちない。
鱗はやや硬め。
皮はやや硬く、霜皮造りにもなる。
白身でまったくクセがない。
鮮度がいいと食感が強い。
熱を通しても硬くならない。
切り身、下ろした状態の図鑑  
寄生虫
すしネタ 白身ネタとして非常に優秀。
すしネタとしては寿司図鑑へ!
調理法 刺身、塩焼き
食べ方

調理法/刺身、塩焼き
刺身◆血合いの色が美しく見事な刺身になる。甘さ、旨みもあり、上質な味わい。


塩焼き◆やや旨みに欠けるが上品な味わい。身離れがよくうまい。

好んで食べる地域
加工品・名産品
釣り
参考文献 『沖縄の漁具・漁法』(沖縄県漁業振興基金  編集沖縄県水産試験場)
『日本産魚類検索 全種の同定 第二版』(中坊徹次編 東海大学出版会)



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