ミノエビ (旧ページ) | 市場魚貝類図鑑

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頭が大きく、胴が短い。胴の部分の殻が蓑をかぶったように見える。身体にははっきりした紋がない。

ミノエビ科について◆
■国内でとれるのはアカモンミノエビ、ミノエビ。海外からは紅ボタン、マルゴシミノエビがあがって食用となる。

節足動物門甲殻亜門軟甲綱（エビ綱）真軟甲亜綱

エビ上目十脚目抱卵亜目

タラバエビ科ミノエビ属

ミノエビ
Heterocarpus hayashii Crosnier, 1988
●その他のタラバエビ科のエビにはここから！
●沼津魚市場底引き網のエビ・簡単目次へ

魚貝の物知り度／★★　知っていたら達人級
食べ方◆刺身／塩焼き／天ぷら（かき揚げ）／煮つけ
○美味

大きさ◆■10センチほどになる。

生息域◆■千葉県から鹿児島県沖、水深300～500メートルに棲息。

生態◆調べているところ。

市場での評価・取り扱われ方◆底引き網などの産地では食べられる。あまり知られていないので商品価値は低い。産地では高値で取り引きされる場合がある。

ミノエビの基本◆
■静岡県沼津、愛知県三河湾、三重県尾鷲、宮崎県延岡など底曳網で漁獲されている。
■世界中にミノエビの仲間がいて輸入ものもある。

漁獲方法◆■底曳網

漢字◆
■「蓑蝦」、「蓑海老」。
由来◆■蓑（みの　カヤ、スゲなどで作った雨具）を着たような形に見えるから、だと思われる。

「エビ」について
■「エビ」という言葉は分類学的には十脚目以外の動物にも使われる。科学的な原語ではない。
■「海老」と当て字をするのは腰が曲がり、髭を生やした老人に似るため。長寿という意味合いから正月などの飾りにも用いられる。
漢字◆
■「海老」、「蝦」、「魚へんに暇の右」。
由来◆
■「体色がえび（ブドウ）に似ているから」。
■「『吉髭（えひげ）』の約転」。
■「『枝髭（えだひげ）』、『枝髭（えひげ）』の意味」。
■「『え』は『江』、『ひ』は『髭』」。

呼び名・方言◆
■三重県尾鷲市では「オニエビ」。
■宮崎県延岡市では「ガラエビ」。

◆食べてみる◆
　生のうまさにびっくりした。さっぱりして少ないながら甘み旨味があり、食感がいい。
　刺身以外では塩焼きが美味。
　静岡県沼津市の漁師さんたちは、煮つけ、みそ汁にしてしまうが、これもまことにうまい。
　残念なのは歩留まりが悪いところ。
●アカモンミノエビとミノエビの食味はかわらない。
●寿司のことは寿司図鑑に！
同定／『原色日本大型甲殻類図鑑』（三宅貞祥　保育社）、飯塚栄一
参考／『日本語源大辞典』（小学館）、『海老』（酒向昇　法政大学出版局）
■私見
■がついたものは引用部、もしくは参考文献あり
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赤味が薄く、甘みもやや少ないものの、食感がいい。

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