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硬骨魚類条鰭亜綱新鰭区刺鰭上目スズキ系スズキ目スズキ亜目アジ科マアジ属

ニシマアジ

魚貝の物知り度

★★★★ 知っていたら達人級

学名 Trachurus trachurus (Linnaeus)
外国名 英名/Atlantic Horse-mackerel,Horse-mackerel
同科同属 他のアジ科の魚へはここから!
漢字・由来 漢字/西真鰺
由来・語源/命名は魚類学者、阿部宗明(あべときはる 1911~96)。
大西洋産の魚に、「西」、「元」の字をあてた。大西洋に生息するマアジの意味。
地方名・市場名

ヨーロッパマアジ、オランダ
注/ときにタイセイヨウマアジということもあるが別種をさす。

形態 60センチ前後になる。稜鱗(りょうりん 楯鱗とも。「ぜんご」)が尾から頭部までつながって、幅が広い。国内でとれるマアジ(Trachurus japonicus)と非常に似ている。マアジと比べるとやや頭部が大きい。
生息域 海水魚。北東大西洋沿岸および地中海
生態 イギリス周辺では6月~8月に産卵。
一般的評価 スーパーの干物の中心的なもの。
多い少ないはあるものの、値段の安いアジの干物はほとんどが本種。
一般に単に安い干物という認識があるのみだと思われる。
水産基本情報 水産物としての重要度/★★★★ 重要水産物
市場での評価/一般に冷凍などで見かけることはない。冷凍加工原料。輸入後商社などを通じて干物加工業者に送られるもの。
漁法/巻き網
主な産地/オランダ、ノルウェー、アイルランド、イギリス、ドイツ、スペイン、フランス、アイスランド
輸入量3万トンあまり。
雑学 現在輸入アジ類としてはヨーロッパからニシマアジ、ニュージーランドからニュージーランドマアジが多い。
またマアジ類の輸入量は韓国からがいちばん多いのだが、種は国産と同じマアジ。
選び方 一般に干物としてだけ見かけるもの。多くは一定の脂ののりがあり、油焼けして黄ばんでいないもの。
味わい・栄養 味の評価/★★★★=非常に美味
干物の味わいとして。
非常に脂がのっている。
身質は国産に負けない緻密、かつ、適度に繊維質。
クセがなく背の青い魚特有の旨みが強い。
栄養分はタンパク質、脂質、ビタミン類が含まれる。生活習慣病に効果のあるDHA、EPAが豊富。ビタミンB1、カルシウム、タウリンの含有量が高い。
調理法 干物
食べ方 干物は身側から焼く。
好んで食べる地域 全国各地。
加工品・名産品 きんきんの干物/北海道
釣り
参考文献 『原色魚類大図鑑』(安倍宗明 北隆館)、『食卓にのる 新顔の魚』(海洋水産資源センター新魚食の会 三水社)、『おさかな栄養学』(鈴木たね子、大野智子共著 成山堂書店)、『商用魚介名ハンドブック』(日本水産物貿易協会編 成山堂)
独立行政法人水産総合研究センター『マアジ及びニシマアジの魚種判別マニュアル』
魚提供/『サスヨ水産』(静岡県沼津市)



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