| 硬骨魚類条鰭亜綱新鰭区側棘鰭上目タラ目マクルロヌス科 ホキ Macruronus novaezlandiae ●その他のタラ科の魚へはここから！ 魚貝類の物知り度 ★これを知っていたら学者 ★★これを知っていたら達人 ★★★これを知っていたら通 ★★★★これは常識 ★★★★★これ知ってなきゃハジ ●本サイトの無断転載、使用を禁止する |
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魚貝の物知り度／★★ ■多くはニュージーランド、オーストラリアからの冷凍輸入品。冷凍ものとしては値の高いもの 生息域◆ニュージーランド、オーストラリア南沖。 大きさ◆１メートルを超える 英名◆Blue hake、Hoki、Whiptail 市場名◆「ほき」 食べ方◆ フライ／ムニエル／煮付け オーストラリア南、ニュージーランド海域の水深200〜700メートルに棲息。体長は１メートルを超える。画像のものがどこから迷い込んだのか駿河湾の底引きで揚がったもの。たぶん北半球では最初の個体。 欧米でも人気のあるメルルーサ類のひとつ。白身で非常に味がいい。それで冷凍の商材としても評価は高い。 ■なによりもフライにすると美味極まりない。解凍しても身に臭みはなく、上品な味わい。繊維質の身質はまことに素晴らしい。他にはムニエル、煮つけになる。 ●沼津魚市場 ●同定は高知大学、町田吉彦先生による |
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