ぼうずコンニャクの食べる魚貝類だけでなく多彩な生物の図鑑です。掲載種は2000種、食用の水産生物の一般的なものは総て網羅。検索法・食べ方を詳しく解説しています。

ヨーロッパイチョウガニ(英名/Edible crab、フランス名/Tourteau、ドイツ名/Granciporro)

学名:Cancer pagurus Linnaeus, 1758

ヨーロッパイチョウガニの形態写真

甲幅20-30cm。重さ1kgを超える。

  • 魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度

    ★★★★

    知っていたら達人級

    ★★★

    一般的な水産物(流通量は多くも少なくもない)

    ★★★★

    非常に美味
    分類
    節足動物門軟甲綱真軟甲亜綱ホンエビ上目十脚目短尾下目イチョウガニ上科イチョウガニ科イチョウガニ属
    外国名
    英名/Edible crab、フランス名/Tourteau、ドイツ名/Granciporro
    学名
    Cancer pagurus Linnaeus, 1758
    漢字・由来
    漢字 欧羅巴銀杏蟹
    地方名・市場名
    生息域
    海水生。水深6-100mの砂地。
    ノルウェー以南のヨーロッパ、イギリス、アイルランド、地中海、モロッコ。
    生態
    基本情報
    アメリカ大陸太平洋沿岸にいるタンジネスクラブとともに、イチョウガニ科では非常に大型で食用としても重要。味のよさから国内にも輸入されている。
    水産基本情報
    市場での評価 輸入量は少なく、見かける機会はあまりない。やや高値。
    漁法 カゴ漁、底曳き網
    産地 イギリス
    選び方
    原則的に生きているもので持ち重りするもの。
    味わい
    旬は夏だと思う。
    殻は硬く厚みがある。身は全体の重さに比べ少ない。
    栄養
    寄生虫
    食べ方・料理法・作り方
    料理法 ゆでる
    ゆでる◆塩味でゆでるのが基本。鋏に身が多く、歩脚には少ない。甲羅下にも多いがなかなかわずらわしい。甘味があり、ほどよいほぐれ感で美味しい。
    鋏脚(はさみ)、甲羅下に身が多く甘味があって美味しい。
    好んで食べる地域・名物料理
    加工品・名産品
    釣り情報
    歴史・ことわざ・雑学など
    参考文献・協力
  • 主食材として「ヨーロッパイチョウガニ」を使用したレシピ一覧

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