ぼうずコンニャクの食べる魚貝類だけでなく多彩な生物の図鑑です。掲載種は2000種、食用の水産生物の一般的なものは総て網羅。検索法・食べ方を詳しく解説しています。

イチョウガニ

学名:Anatolikos japonicus (Ortmann,1893) 

イチョウガニの形態写真

甲幅12cm前後になる。

  • 魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度

    ★★★★★

    知っていたら学者級

    食用として認知されていない

    ★★★

    美味
    分類
    節足動物門軟甲綱真軟甲亜綱ホンエビ上目十脚目短尾下目イチョウガニ上科イチョウガニ科Anatolikos属
    外国名
    学名
    Anatolikos japonicus (Ortmann,1893) 
    漢字・由来
    漢字 銀杏蟹
    由来・語源 甲の形から。
    地方名・市場名
    生息域
    海水生。水深30-100mの砂泥地。
    東京湾〜土佐湾、東シナ海。
    生態
    基本情報
    ヨーロッパにはヨーロッパイチョウガニなど食用種がいるが、国内のイチョウガニは小型種が多い、また筋肉が少ないために利用されない。
    写真は長崎県の以西底曳き網で揚がった混獲物。
    水産基本情報
    市場での評価 流通しない。
    漁法 底曳き網
    産地 長崎県
    選び方
    味わい
    旬は不明
    甲が硬く、身が少ない。
    くせのない味で甘みがある。
    栄養
    寄生虫
    食べ方・料理法・作り方
    料理法
    汁、ゆでる
    ゆでても身が少ない。汁にして食べる方がいい。
    茹でイチョウガニゆでる 大きな身があるのは鋏部分のみ。みそは美味しい。
    好んで食べる地域・名物料理
    加工品・名産品
    釣り情報
    歴史・ことわざ・雑学など
    参考文献・協力
    協力/石田拓治(まる井商店 長崎県長崎市)、駒井智幸(千葉県立博物館)
    『原色日本大型甲殻類図鑑 Ⅰ、Ⅱ』(三宅貞祥 保育社)
  • 主食材として「イチョウガニ」を使用したレシピ一覧

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