ぼうずコンニャクの食べる魚貝類だけでなく多彩な生物の図鑑です。掲載種は2000種、食用の水産生物の一般的なものは総て網羅。検索法・食べ方を詳しく解説しています。

クマササハナムロ(Bartail fusilier)

学名:Pterocaesio tile (Bleeker)

クマササハナムロの形態写真

30センチ前後になる。ニセタカサゴ、タカサゴとは赤い体色、尾鰭の斑紋が筋状であるところから判別できる。画像は、銀座「わしたショップ」、ベトナム産

  • 魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度

    ★★★★

    知っていたら達人級

    ★★

    地域的な水産物、嗜好品的なもの

    ★★★

    美味
    分類
    顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区刺鰭上目スズキ系スズキ目スズキ亜目タカサゴ科クマササハナムロ属
    外国名
    Bartail fusilier
    学名
    Pterocaesio tile (Bleeker)
    漢字・由来
    漢字 熊笹花室」(?)。
    由来・語源 調べているところ。
    地方名・市場名
    沖縄でウクーグルクン、グルクン。
    他には、アカウルメ、アカムロ。
    ●タカサゴ科で混同の可能性大。
    生息域
    海水魚。小笠原、南日本。西太平洋。
    沿岸の岩礁域。
    生態
    基本情報
    沖縄のグルクンはタカサゴと本種。
    熱帯にいる魚なので、関東などには馴染みがない。
    沖縄でも鮮魚よりも練り製品の原料としての方が重要かも。
    タカサゴ類が減少して、ベトナムなどから輸入されている。
    水産基本情報
    市場での評価 沖縄など以外では取引されない。非常にローカルな魚。
    漁法
    産地
    選び方
    味わい
    栄養
    寄生虫
    食べ方・料理法・作り方
    調理法 唐揚げ、煮つけ
    やや水っぽいので唐揚げにして美味。
    煮つけにも向いている。
    クマササハナムロの唐揚げ唐揚げがもっともポピュラーな料理法。水分が多いのでさくっと揚がる。
    好んで食べる地域・名物料理
    加工品・名産品
    釣り情報
    歴史・ことわざ・雑学など
    参考文献・協力
    『日本産魚類検索 全種の同定 第二版』(中坊徹次編 東海大学出版会)、『日本産魚名大辞典』(日本魚類学会編 三省堂)
  • 主食材として「クマササハナムロ」を使用したレシピ一覧

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