ぼうずコンニャクの食べる魚貝類だけでなく多彩な生物の図鑑です。掲載種は2000種、食用の水産生物の一般的なものは総て網羅。検索法・食べ方を詳しく解説しています。

オニカジカ(Antlered sculpin)

学名:Enophrys diceraus (Pallas,1783)

オニカジカの形態写真

30センチ前後になる頭の後部にも強い棘があり、花魁の刺すかんざしに似ているので「花魁鰍」とも。

  • 魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度

    ★★★★★

    知っていたら学者級

    ★★

    地域的な水産物、嗜好品的なもの

    ★★★

    美味
    分類
    顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目カジカ亜目カジカ科オニカジカ属
    外国名
    Antlered sculpin
    学名
    Enophrys diceraus (Pallas,1783)
    漢字・由来
    漢字 「鬼鰍」。
    由来 鰓蓋骨から伸びる棘と険悪な顔つきからだと思われる。
    地方名・市場名
    北海道紋別市、雄武町周辺(オホーツク海に面する)ではオイラン(オイランカジカ)。
    ツノカジカ、ヤマノカミ。
    生息域
    海水魚。福島県、新潟県以北〜アラスカ湾。
    比較的浅い沿岸に棲息。
    生態
    カジカ科の魚は環形動物、甲殻類や小魚などをとらえて食べている。
    基本情報
    水産基本情報
    選び方
    味わい
    栄養
    寄生虫
    食べ方・料理法・作り方
    とてもうまい魚である。煮る、焼く、など熱を通すと硬くしまる。これをもう少し煮るなどするとやや柔らかくなる。また刺身にしても美味。

    好んで食べる地域・名物料理
    加工品・名産品
    釣り情報
    歴史・ことわざ・雑学など
    参考文献・協力
    北海道の小池俊弘さんにいろいろ教わりました。感謝します。
    北海道紋別市産。「まるとみ 渡辺水産」より
  • 主食材として「オニカジカ」を使用したレシピ一覧

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