| 軟体動物門二枚貝綱翼形亜綱二枚貝綱翼形亜綱フネガイ目フネガイ科 サルボウ Scapharca kagoshimensis ●他のフネガイ科の貝にはここから！ 魚貝類の物知り度 ★これを知っていたら学者 ★★これを知っていたら達人 ★★★これを知っていたら通 ★★★★これは常識 ★★★★★これ知ってなきゃハジ ●本サイトの無断転載、使用を禁止する |
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魚貝の物知り度／★★★ 市場での評価・話題◆岡山県産などはまとまって入荷してくる。ただし全体的な量は少ない 生息域◆ 北海道南部から東シナ海まで広く棲息する貝である。汽水域などに多く、幼生期をアマモなどに付着して過ごす。成長するに従い砂泥地にもぐり込む。雌雄異体、産卵期は夏。 生態◆東京湾から南の内湾に棲息している。 大きさ◆殻長４〜６センチ前後が多いがときに10センチを超えるものもある。 漢字◆「猿頬貝」。 由来◆ ●「猿頬」とは猿が食べ物を口に含み頬を膨らませる様を言う。そのプックリ脹れた頬のような膨らみをもった貝という意味。参考／広辞苑 ●肉の色合いが猿（サル）の頬のように赤い。（参考／『魚と貝の事典』望月賢二 柏書房） 食べ方◆ 刺身／煮つけ／茹で貝 栄養◆タンパク質、脂質は少なく、ビタミン類、無機質の鉄、カルシウムなどが豊富。 東京都多摩地区や山梨では本種を「小赤」とよび、刺身で食べられる。アカガイより身近で庶民的な味。東京湾でも少ないながら漁獲され食用となっている。 これをアカガイの偽物に使うとされるが、大きいものが少なく、明らかにむき身にして細かいことから見分けはつくと思う。寿司ネタの１個１かんどりは難しい。ただし小振りの刺身で出てくると身の色合いからしても見分けがたい。 またお馴染みの「赤貝の煮つけ」｛味付け赤貝」として売られている缶詰は総べて本種が原料である。 ◆食べてみる◆ アカガイより小振りであるが、刺身はそれほどひけはとらない。また大量にとれると茹で貝にされるが、これが素晴らしい肴になる。また缶詰の煮つけは改めて食べてもイイ味している。自宅で煮つけるともっとうまいが。 刺身などに加工するやり方はアカガイと同じ。 ◆赤貝の刺身の作り方は別ページにある ●寿司に関しては寿司図鑑へ！ ●東京湾三番瀬船橋産。八王子魚市場内源七水産 |
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