二枚貝綱マルスダレガイ目ザルガイ科　エゾイシカゲガイ Clinocardium californiense
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魚貝類の物知り度
★これを知っていたら学者　★★これを知っていたら達人　★★★これを知っていたら通　★★★★これは常識　★★★★★これ知ってなきゃハジ
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魚貝の物知り度／★★★
■市場ではやや珍しい。初夏から初冬までが出回る時期
刺身／バター焼き
　鹿島灘からオホーツク海。
　トリガイと同じように使えて味もよく、安いというので知る人ぞ知るという貝であった。それが味のよさが一般に浸透し、その上、乱獲のためか値段が高くなってきた。身の形はトリガイにそっくりで、黄味がかっている。
　市場では「いしがけ（き）がい」＝「石垣貝」と間違ったまま呼ばれる。茨城県以北、オホーツク海までの浅い砂地に棲息している。市場には三陸、北海道からの入荷が多い。
■味はとてもよくて適度な甘味、うまみがある。トリガイのように足を開いて軽く湯どうしする。これが寿司ネタとしてまことに出合いのものである。
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写真上左は生のもの。イシカゲガイは生でもゆでてもいいのであるが、寿司に握ったときに形がとりにくい。それが写真右は軽くゆでたもので形がいい。イシカゲガイの仲間やトリガイなどは貝殻の裏側が美しいので盛りつけに利用する