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（上）大阪産の「べっこうしじみ」。小粒で色合いが茶色っぽい
（中）鹿児島県南さつま市笠沙の大型のシジミ
（下）青森県小川原湖産の超大型シジミ
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魚貝の物知り度／
「しじみ」という曖昧なもの／★★★★★ 知らなきゃ恥
ヤマトシジミ／★★ 知っていると達人級
食べ方◆みそ汁／潮汁
◎非常に美味
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市場での評価・取り扱われ方◆
■年間をとおして入荷してくる。シジミ類中ヤマトシジミは国産の大部分をしめる。値段は比較的安値で安定している。
■産地は北海道網走湖他、青森県十三湖・小川原湖、茨城県涸沼、千葉県利根川河口、三重県木曽川河口、大阪府淀川河口、島根県宍道湖・神西湖。
■中国、韓国、ロシアなどからの輸入物が多くなっている。ここにはタイリクシジミ、バチガタシジミ、マシジミに近いもの、タイワンシジミなども含まれる。タイワンシジミは各地に進入して問題化している。
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ヤマトシジミの基本◆
■国内でとれる食用のシジミは沖縄地方を除くとマシジミ、セタシジミ、ヤマトシジミの３種。流通するほとんどがヤマトシジミで、少ないながらセタシジミが流通する。マシジミはほとんど取り引きの対象にはなっていない。
■古くから肝臓にいいとされている。これは肝臓の働きをよくし、胆汁などの精製を助けるメチオニン、タウリンが豊富であるため。必須アミノ酸がバランスよく含まれている。ビタミンＢ12、Ｂ2が豊富である。
■「寒しじみ」という言葉と「土用しじみ」という言葉がある。
「寒」にうまいのはマシジミ、「土用（夏）」にうまいのはヤマトシジミとされてるがはっきりしない。
■江戸時代より、深川方面より「しじみ売り」が来ていたという。これに関しての文献を少しずつあげていくことにする。
『石版東京図絵』（永井龍男 中公文庫）。明治後期から大正にかけてのしじみ売りが出てくる。
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生息域◆■北海道から四国九州までの汽水域。サハリン、朝鮮半島。
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生態◆
■塩分を含む汽水域の砂泥に棲息。
■雌雄異体、卵生。
■産卵期は晩春（春）から秋口まで。
■孵化するとトロコフォア、ベリジャー幼生期を経て稚貝になる。
■成長は島根県宍道湖の例によると、１年で５ミリ、２年で10ミリ、３年で15ミリ、４年で18ミリになる。
寿命は10年以上。
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大きさ◆２センチ前後になる
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漁獲方法◆■じょれん
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漢字◆「大和蜆」。
由来◆■「シジミ」は貝殻の表面に横じわが多数あって「縮貝」からきている。
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呼び名・方言◆■一般には単に「しじみ」
■「日本しじみ」。
「かわがい」（佐賀県）、「きいしじみ」（岡山県）、「しじめ」（愛知県）、「すずめがい」（石川県）「ひじめ」（愛知県）。
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