ぼうずコンニャクの食べる魚貝類だけでなく多彩な生物の図鑑です。掲載種は2000種、食用の水産生物の一般的なものは総て網羅。検索法・食べ方を詳しく解説しています。

トゲクリガニ(Helmet crab)

学名:Telmessus acutidens   (Stimpson, 1858)

トゲクリガニの形態写真

甲長8センチ前後になる。目よりも前方にある額角は4つあり、中の2つがやや小さい。

  • 魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度

    ★★★★

    知っていたら達人級

    ★★★

    一般的な水産物(流通量は多くも少なくもない)

    ★★★★

    非常に美味
    分類
    動物界節足動物門甲殻綱十脚目短尾下目クリガニ科クリガニ属
    外国名
    Helmet crab
    学名
    Telmessus acutidens   (Stimpson, 1858)
    漢字・由来
    漢字 棘栗蟹
    由来・語源 不明
    地方名・市場名
    青森市でワンナイガニ(湾内ガニ)、サクラガニ(桜蟹)、ハナミガニ(花見蟹)。
    生息域
    海水生。瀬戸内海、日本海。東京湾以北の本州。
    生態
    基本情報
    関東の市場では単にクリガニ。
    根室などから入荷してくるクリガニとまったく区別しない。
    利用法も、外見もほぼ同じ。
    主に青森以南に多く、瀬戸内海にも生息している。
    青森県ではとても珍重して名物でもある。
    晩春から初夏の味覚である。
    クリガニ
    クリガニとトゲクリガニの見分け方
    クリガニ
    両種は外見はまったく同じカニに見える。これを見分けるには甲羅の目と目の間のトゲを見る。4つ並んだ真ん中の2つが脇のトゲとほとんど同じであるならクリガニ。
    トゲクリガニ
    クリガニとトゲクリガニの見分け方
    トゲクリガニ
    4つ並んだ真ん中の2つが脇のトゲよりも明らかに小さければトゲクリガニ。
    ただし市場で見てもこれがなかなか判断に迷う。
    形から見分けがつかない時には福島、青森などからのものはトゲクリガニ、北海道根室・オホーツク海沿岸周辺ならクリガニとすることもできる。
    水産基本情報
    市場での評価 クリガニとまったく同じ取り扱い。入荷量はあまり多くない。値段はケガニと比べると安く、お手軽。
    漁法 カゴ漁
    産地 北海道、青森県
    選び方
    原則的に生きているもの。持って重みを感じるもの。
    味わい
    旬は春〜初夏
    殻は硬くない。
    脚の筋肉は少ない。
    甲羅下の筋肉はやや多い。
    甲羅にはみそがつまっている。
    栄養
    寄生虫
    食べ方・料理法・作り方
    調理法
    ゆでる、汁(みそ汁)
    ゆでるのが一般的。
    脚などの筋肉も美味だが、なんと言ってもみそが美味。
    濃厚でありながら後味がいい。
    他にはみそ汁や鍋物などにも。
    茹でトゲクリガニ
    初夏に入荷してきたもの。みそがつまっていて非常に美味。
    好んで食べる地域・名物料理
    加工品・名産品
    釣り情報
    歴史・ことわざ・雑学など
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    童謡ににケガニになれないクリガニというのがあるが、どうしてもケガニと比べられる。ケガニよりもひと回り小さくて、甲羅が5角形に見える。
    1989年の5月に青森の駅前市場へ魚を見に行った。ゆっくりと北国の市場を散策したのは初めてであったのだが、市場に溢れたクリガニが市場中を逃げ回り、ときに足元を当たっていくのに驚かされた。それを市場のおばさんが見て笑いながらなにか言っている。「捕まえたらもって帰っていいよー」と言っているらしいので、あえて探すとなかなか捕まえられない。歩き疲れてさっきのおばさんの店を見るとゆであげられたばかりの本種が山盛りになっている。これを1杯だけ買って帰りの東北自動車道のパーキングで食べた。今でも思い出すのは店先の試食で殻をどんどん剥いてくれて「『わんないがに』おいしいだろ」と何度もくり返す、まっかなほっぺのおばさんの顔。
    メモ/『大柿町の海辺の生き物』大柿町海辺の生き物調査団著(広島県大柿町)というまことに楽しい図鑑がある。大柿町は瀬戸内海厳島、倉橋島に挟まれた島であるが、ここ大柿町でトゲクリガニが見つかっている。このトゲクリガニ迷子なのか、瀬戸内海で棲息するものなのか?
    参考文献・協力
    『大型甲殻類図鑑Ⅰ・Ⅱ』(三宅貞祥 保育社)
  • 主食材として「トゲクリガニ」を使用したレシピ一覧

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