ぼうずコンニャクの食べる魚貝類だけでなく多彩な生物の図鑑です。掲載種は2000種、食用の水産生物の一般的なものは総て網羅。検索法・食べ方を詳しく解説しています。

クリガニ(Helmet crab)

学名:Telmessus cheiragonus   (Tilesius, 1812) 

クリガニの形態写真

甲長8センチほどになる。甲には粒状の褐色の突起が散らばり、額角(目と目の間の棘)はほぼ同じ大きさ。

  • 魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度

    ★★★★

    知っていたら達人級

    ★★

    地域的な水産物、嗜好品的なもの

    ★★★★

    非常に美味
    分類
    動物界節足動物門甲殻綱十脚目短尾下目クリガニ科クリガニ属
    外国名
    Helmet crab
    学名
    Telmessus cheiragonus   (Tilesius, 1812) 
    漢字・由来
    漢字 栗蟹
    由来・語源 上から見た甲羅の形が栗のようであるから?
    地方名・市場名
    生息域
    海水生。浅い砂地。
    北海道太平洋側、オホーツク海、ベーリング海。
    生態
    基本情報
    北海道東部やオホーツク海側に多い。
    とれる量が少なく、あまり全国的には流通しない。
    ただし味の良さは産地などで認められている。
    地域限定の名物的なものとなっている。
    食べ方や評価などはトゲクリガニと同じ。
    クリガニ
    クリガニとトゲクリガニの見分け方
    クリガニ
    両種は外見はまったく同じカニに見える。これを見分けるには甲羅の目と目の間のトゲを見る。4つ並んだ真ん中の2つが脇のトゲとほとんど同じであるならクリガニ。
    トゲクリガニ
    クリガニとトゲクリガニの見分け方
    トゲクリガニ
    4つ並んだ真ん中の2つが脇のトゲよりも明らかに小さければトゲクリガニ。
    ただし市場で見てもこれがなかなか判断に迷う。
    形から見分けがつかない時には福島、青森などからのものはトゲクリガニ、北海道根室・オホーツク海沿岸周辺ならクリガニとすることもできる。
    水産基本情報
    市場での評価 ケガニなどと比べると輸入ものも少なく、関東などで見かける機会は少ない。やや高値。
    漁法 カゴ漁、刺し網
    産地 北海道
    選び方
    持って重いもの。空の色合いが茶色く濃いもの。薄い物は身入りが少ない。
    味わい
    旬は春〜初夏
    殻は硬くない。
    脚の筋肉は少ない。
    甲羅下の筋肉はやや多い。
    甲羅にはみそがつまっている。
    栄養
    寄生虫
    食べ方・料理法・作り方
    調理法
    ゆでる、汁(みそ汁)
    ゆでるのが一般的。
    脚などの筋肉も美味だが、なんと言ってもみそが美味。
    濃厚でありながら後味がいい。
    他にはみそ汁や鍋物などにも。
    茹でクリガニ
    茹でクリガニ
    クリガニのみそ汁
    みそ汁
    好んで食べる地域・名物料理
    加工品・名産品
    煮がに(ボイル) 浜ゆでしたもの。北海道東部、オホーツク沿岸で作られている。
    ボイル栗がにボイル栗がに 北海道根室市で作られたもの。
    釣り情報
    歴史・ことわざ・雑学など
    ■ 童謡かにさんかにさんで「毛ガニになれない くりがにさん」と歌われている。
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    クリガニとトゲクリガニを比較すると関東では本種のほうがマイナーである。
    ■味わいはケガニ同様いいのだ。とくにミソの味わいはとてもいい。殻が軟らかくバリバリと食べるのが道産子流。
    参考文献・協力
    『大型甲殻類図鑑Ⅰ・Ⅱ』(三宅貞祥 保育社)
  • 主食材として「クリガニ」を使用したレシピ一覧

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