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カサゴ目コチ科コチ属 マゴチ（クロゴチ） Platycephalus sp.2 ●コチ科の他の魚へはここから |
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魚貝の物知り度／★★★ ■年間を通じて入荷は多いが、初夏から秋が多い。旬は春から初夏 刺身／煮つけ／椀もの／天ぷら 南日本。 大きくなる魚で１メートル近いものも市場で見かける。 またコチに２種あるというのは『日本産 魚類検索』にあるが、もうひとつのヨシノゴチはやや色合いが薄く丸く褐色の斑紋が散らばる。対して本種は全体が黒っぽく丸い斑紋がない。 ●比較のためにヨシノゴチのページへ 釣り／関東では千葉県の内房でネズミゴチなどを餌に釣らせる船がある。すなわち生餌のくわせ釣りである。１匹かけるともう一匹くるぞと相模湾などでは言われることがある。確かにコチを釣り上げるときに他のコチが水面近くまで追いかけてくることがある。コチは必ず夫婦２匹でいるもので、片割れが釣り上がると追いかけるようにハリにかかるのだそうだ。 ■夏にうまい魚である。特に活けのものがいい。旬の若葉どきから初夏にはこれを寿司に握っても絶品。旨味よりも食感を楽しむ魚なのであろうか、鮮度が落ちるとまったくうまくない。そんなものは思いきって、岡山の郷土料理、「こちのかけ飯」とか煮つけにしてしまう。これがほっくりした繊維質の白身をうまく食べる一番の方法。長崎風に衣に味付けをして天ぷらにするのもうまい。 ●寿司に関しては寿司図鑑へ！ |
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