| カサゴ目アイナメ科ホッケ属 キタノホッケ（シマホッケ） Pleurogrammus monopterygius (Pallas) ●他のアイナメ科の魚へはここから！ 魚貝類の物知り度 ★これを知っていたら学者 ★★これを知っていたら達人 ★★★これを知っていたら通 ★★★★これは常識 ★★★★★これ知ってなきゃハジ ●本サイトの無断転載、使用を禁止する |
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物知り度／★★★ ■「ほっけの干物」の今や主要な原料。ロシアからなどの輸入が多い。鮮魚としては希に流通する 生息域◆北海道、オホーツク海、ベーリング海に棲息。 大きさ◆40センチ前後 漢字◆「北の魚偏に花」 由来◆北にいるホッケの意 呼び名・方言◆市場水産関係では「縞ほっけ（しまほっけ）」 食べ方◆ 干物／塩焼き／唐揚げ／煮つけ 標準和名のキタノホッケはほとんど知られず、産地、流通の場ではもっぱら「しまほっけ（縞ほっけ）」と呼ばれる。 主な漁場はオホーツク海。今では「ほっけの干物」は本種のものが一般的である。そのほとんどがロシア産。 ■よくホッケに比べて味が落ちると言うが「通」ならいざ知らず、普通に食べるならうまい魚である。加工品の干物も美味。鮮魚は煮つけや唐揚げでも美味。 ●北海道紋別市産。「まるとみ 渡辺水産」より |
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| 今や「ほっけの開き」の主流。これに対してホッケを「真ほっけ」とさえ呼ぶ。味わいは普通に食べる分にはかわらない |
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