| カレイ目ウシノシタ科オオシタビラメ属 オオシタビラメ Arelia bilineata ●他のウシノシタ亜目の魚にはここから！ 魚貝類の物知り度 ★これを知っていたら学者 ★★これを知っていたら達人 ★★★これを知っていたら通 ★★★★これは常識 ★★★★★これ知ってなきゃハジ ●本サイトの無断転載、使用を禁止する |
|||||
 |
物知り度／★★ ■市場に入荷してくることは少ないが、ウシノシタ科の魚自体高値で安定している ムニエル／塩焼き／煮つけ／刺身 相模湾、駿河湾でもよく見かける大型のウシノシタ。北限は相模湾か？ 他のウシノシタ科の魚とは鰓ブタが黒いことで見分けがつく。 ウシノシタ科の魚はあまり区別されないで取り扱われる。ただ大型になるので活けの商材として、またこれを活き造りなどに使えるので価値大である。 ■白身の肌理の細かな繊維質の身質は素晴らしい。他のウシノシタ同様に煮つけ、ムニエルにして美味。また大型になるので刺身に出来る。これがなかなか味がいい。 ●寿司に関しては寿司図鑑！ |
||||