◆食べてみる◆
　平たい身体の割に歩留まりがよく、身はたっぷりしている。
　普通は塩ゆでにして半割にして食べる。この甘味、旨味、身質のよさは最上級。
　また刺身にしても美味。
　ウチワエビと味はほとんど変わらない。
参考／『原色日本大型甲殻類図鑑』（三宅貞祥　保育社）
■は私見。
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甲殻綱十脚目イセエビ下目イセエビ科
オオバウチワエビ
Ibacuc novemdentatus Gibbes,1850
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魚貝の物知り度／★★　知っていたら達人旧
食べ方◆みそ汁／ゆでる／生（刺身）
◎非常に美味
市場での評価・取り扱われ方◆産地は千葉県、静岡県、三重県、和歌山県、長崎県などが多い。入荷は少なくない。超高級エビ。
オオバウチワエビの基本◆
■ウチワエビと混同されている。分けられていない。取り扱い上は同じ。
生息域◆■駿河湾以南、山陰沿岸。香港、アフリカ東岸。
生態◆■■水深50メートルから100メートルの砂泥地に棲息。
大きさ◆■体長20センチを前後。
漁獲方法◆■底曳網／刺し網
漢字◆■「大歯団扇蝦」、「大歯団扇海老」。
由来◆縁取りする鋸状（のこぎりじょう）の棘（とげ）が大きいウチワエビ。
呼び名・方言◆
■この形から「うちわえび」、「くつえび」、「たびえび」。
呼び名はウチワエビと混同されている。
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