ぼうずコンニャクの食べる魚貝類だけでなく多彩な生物の図鑑です。掲載種は2000種、食用の水産生物の一般的なものは総て網羅。検索法・食べ方を詳しく解説しています。

ホシエイ(Pitted stingray)

学名:Dasyatis matsubarai Miyosi,1939

ホシエイの形態写真

体長1.5メートル。

  • 魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度

    ★★★★★

    知っていたら学者級

    食用として認知されていない

    ★★★★

    非常に美味
    分類
    動物界脊索動物門顎口上綱軟骨魚綱板鰓亜綱エイ区エイ上目トビエイ目アカエイ科アカエイ属
    外国名
    Pitted stingray
    学名
    Dasyatis matsubarai Miyosi,1939
    漢字・由来
    漢字 星鱝、星鱏
    由来・語源 体盤に並ぶ棘に白い縁取りがあり星(白い斑紋)に見えるため。
    地方名・市場名
    生息域
    海水魚。沿岸域。
    北海道南部〜日向灘の太平洋岸、新潟県佐渡、富山湾、兵庫県浜坂、長崎県野母。朝鮮半島西岸。
    生態

    ホシエイの背面の小さな孔背面の小さな孔は白く縁取られる。英名では「Pitted」であばたととらえた。
    基本情報
    食用とする地域は知らない。
    2014年1月24日、静岡県から活魚で入荷したものを撮影したが、これが流通上は初見。
    味のいいエイで、実食すれば人気が出そう。
    水産基本情報
    市場での評価 流通しない。流通しても安い。
    漁法
    産地 静岡県
    選び方
    触って張りのあるもの。
    味わい
    旬は不明
    表面に黒い粘液質の皮膜が覆っているが、ブラシなどで簡単に取れる。
    表面には棘などはなく、皮を向く必要はあまりない。
    栄養
    寄生虫
    食べ方・料理法・作り方
    調理法
    煮つけ、汁、肝刺身
    煮つけ アカエイは煮つけにして美味であるが、本種も同様に利用できる。非常に美味しい。翌日見事な煮こごりができる。
    みそ汁は無類のうまさである。青菜、にら、ねぎなどをお好みで。
    ホシエイの煮つけホシエイの煮つけ
    煮つけはアカエイに負けないくらいにうまい。
    ホシエイの煮こごりホシエイの煮こごり
    翌日は見事な煮こごりになった。
    ホシエイのみそ汁ホシエイのみそ汁
    お代わりしたくなるほどうまい。ご飯がすすむ!
    好んで食べる地域・名物料理
    加工品・名産品
    釣り情報
    歴史・ことわざ・雑学など
    参考文献・協力
    協力/加藤水産(築地)
    『日本産魚類検索 全種の同定 第三版』(中坊徹次編 東海大学出版会 20130226)
  • 主食材として「ホシエイ」を使用したレシピ一覧

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