ぼうずコンニャクの食べる魚貝類だけでなく多彩な生物の図鑑です。掲載種は2000種、食用の水産生物の一般的なものは総て網羅。検索法・食べ方を詳しく解説しています。

オキザヨリ(Offshore needlefish)

学名:Tylosurus crocodilus crocodilus (Peron and Lesueur)

オキザヨリの形態写真

体長130cmを超える。非常に細長い。背が黒く腹が金色。腹鰭は体の中央よりも後方にある。尾柄部にキール(隆起した線)がある。

  • 魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度

    ★★★★★

    知っていたら学者級

    食用として認知されていない

    ★★

    まずくはない
    分類
    顎口上綱硬骨魚綱真鰭区正真骨下区棘鰭上目スメグマモルフ系ボラ亜系ダツ目ダツ科テンジクダツ属
    外国名
    Offshore needlefish
    学名
    Tylosurus crocodilus crocodilus (Peron and Lesueur)
    漢字・由来
    漢字 沖細魚、沖針魚
    由来・語源 サヨリに似て沖合にいるの意味?
    地方名・市場名
    ダス、ソウゾ、マーしジャー、マルジャア、マルラス
    生息域
    海水魚。下北半島、津軽海峡以南日本海沿岸、三陸以南の太平洋側。東部太平洋をのぞく世界中の熱帯・温帯域。
    生態
    沿岸の表層。
    魚食性。
    基本情報
    沖縄で好んで食用にする。
    大型で体に丸みがあるので、専門の漁もあるくらい。
    水産基本情報
    市場での評価 沖縄県、鹿児島県で流通。あまり高くはない。
    漁法 刺し網
    主な産地 沖縄県、鹿児島県
    選び方
    銀色に輝いて、きれいなもの。鰓が鮮紅色のもの。
    味わい
    旬は冬?
    白身で小骨が多い。
    栄養
    寄生虫
    食べ方・料理法・作り方
    料理法 刺身、塩焼き、汁
    尾柄部に隆起線がある。
    オキザヨリの刺身刺身◆体の後ろの3分の1には小骨がないので刺身になる。脂の甘味は感じられないがうま味が強い。
    オキザヨリの塩焼き塩焼き◆皮目が香ばしく、身にうま味があって美味。
    オキザヨリの汁汁◆あらなどからいいだしが出る。液体の中で火を通すと小骨が気にならなくなる。
    好んで食べる地域・名物料理
    ●鹿児島県南さつま市笠沙ではハマダツは廃棄され、本種は食用として競りにかけられている。
    加工品・名産品
    釣り情報
    歴史・ことわざ・雑学など
    参考文献・協力
    協力/伊東正英(鹿児島県南さつま市笠沙)
    『日本産魚類検索 全種の同定 第二版』(中坊徹次編 東海大学出版会)、『原色魚類大図鑑』(安倍宗明 北隆館)、『原色 沖縄の魚』(具志堅宗弘 タイガー印刷 1972)
  • 主食材として「オキザヨリ」を使用したレシピ一覧

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