顎口上綱硬骨魚類条鰭亜綱新鰭区刺鰭上目スズキ系スズキ目スズキ亜目ホタルジャコ科オオメハタ属

オオメハタ（oomehata）

魚貝の物知り度

★★★★　知っていたら達人級

学名 Malakichtys griseus Doderlein
外国名 英名／Silvergray seaperch
同科同属 他のホタルジャコ科の魚へはここから！
漢字・由来 漢字／大目羽太。
由来・語源／ハタの仲間で目が大きいの意味？
地方名・市場名

■別名、ウミブナ。
■相模湾ではシロムツ（白むつ）。
■東京湾内房ではギンムツ（銀むつ）。
■三重県尾鷲では他のオオメハタ属とともにショウワダイ（昭和鯛）、この干物が名物として人気を集めている。
■沼津ではオオメハタ属３種とも呼び名はすべてデンデン。
■鹿児島県では本種をバル（目張）と呼ぶ。これはウスメバルが棲息せず、メバルもほとんどいないため目張というと本種となる。
■別名オキアマギ、タイショウ（大正？）、タイショウアジ（大正鰺？）、フナ、マイマイ、オキフナ。
形態 25センチ前後になる。全体に銀灰色、非常に目が大きく、さわると鱗がザラザラする。千葉県竹岡産
生息域 海水魚。東京湾、新潟県以南〜鹿児島。やや深海性。
生態 産卵期は秋から冬。
一般的評価 スーパーなどにでは産地周辺以外ではまったく見かけない。
ローカルな存在。
水産基本情報 水産物としての重要度／★★　地域的な魚貝類
市場での評価／関東の市場には希に入荷してくる。オオメハタ属３種（オオメハタ、ワキヤハタ、ナガオオメ）は区別しないで取り扱われる。値段はやや高め。
漁法／底曳き網、釣り
産地（漁獲量の多い順）／
雑学 ■ワキヤハタ、ナガオオメとともに区別されないで取り引きされる
■底曳網の水揚げ港などでどちらかというと地域的な味わいとなっている。
選び方 目が澄んでいるもの。触って硬いもの。鰓が鮮紅色のもの。
味わい・栄養 旬は秋から冬。
大型のものは刺身にして美味。
クセのない白身で端正な味わい。
調理法 塩焼き（干物）、煮つけ、刺身、フライ、天ぷら（小型）
食べ方 塩焼きは絶品。
皮が柔らかく独特の風味がある。
身はしっとりと適度に繊維質だ。



煮つけにしてもうまい。
刺身は皮を生かしたほうがいい。
皮を引いてもうまいが、味は皮下、皮にある。
小型のものは天ぷらにしてもおいしい。



■すしネタとしては寿司図鑑へ！
好んで食べる地域 静岡県沼津市。
三重県尾鷲市。
加工品・名産品 干物／三重県尾鷲市。
釣り
参考文献 『日本産魚類検索　全種の同定　第二版』（中坊徹次編　東海大学出版会） 、『日本産魚名大辞典』（日本魚類学会編　三省堂）、「一日一魚」（岩田昭人）