スズキ目イボダイ亜目エボシダイ科ボウズコンニャク属　ボウズコンニャク
 Cubiceps squamiceps
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魚貝類の物知り度
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魚貝の物知り度／★★
■底引き網などではときたまとれるが、まとまってとれることは少ない
干物／塩焼き／フライ
　図鑑には相模湾以南の深海に棲息すると書かれるが、写真のものは日本海でとれたもの。
　底引き網の水揚げでは見かけるもののまとまって揚がることは少なく、市場などに来ることは非常に希。
■刺身には鮮度的にむりなので、塩焼きで身質を見る。白身で皮目に脂がのっている。見た目も悪くないので上々の一品といえそうだ。「塩焼きでうまいなら干物にすればもっとうまい」という法則どおりに軽く干したのは絶品。フライやバター焼きにしてもよい。
●新潟県上越市片岡鮮魚店
←写真左は沼津のカネマル笹市がつくった干物