ミギマキ

Scientific Name ／ Cheilodactylus zebra Döderlein, 1883

ミギマキの形態写真

体長30センチ前後になる。

    • 珍魚度・珍しさ

      ★★★
      がんばって探せば手に入る

    • 魚貝の物知り度

      ★★★★
      知っていたら達人級

    • 食べ物としての重要度

      ★★
      地域的、嗜好品的なもの

    • 味の評価度

      ★★★
      美味

    分類

    顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目スズキ亜目タカノハダイ科タカノハダイ属

    外国名

    Redlip morwong

    学名

    Cheilodactylus zebra Döderlein, 1883

    漢字・学名由来

    漢字 右巻　Standard Japanese name / Migimaki
    由来・語源 高知県での呼び名。身体が細長く東部がとんがっているのをネジ（ネジは右巻き）に見立てたものか。

    関連コラム（漢字・学名由来）

    記事のサムネイル写真魚の呼び名08　和歌山県周参見の、おけいさん
    ミギマキはタカノハダイ科の魚である。 国内海域にいる、この科の魚はタカノハダイ、ユウダチタカノハ、ミギマキで、特徴は、岩礁域（磯）にいることと、関東・新潟から九・・・ 続きを開く
    Döderlein
    ルートヴィヒ・デーデルライン（Ludwig H. P. Döderlein／1839-1936）。ドイツの動物学者。1879/明治12-1881/明治14、東京大学のお雇い教師として日本滞在。神奈川県江ノ島や三崎で水産生物を採取。

    地方名・市場名

    地方名・市場名は長いため下部に出力します。クリックでジャンプします。

    生息域

    海水魚。浅い岩礁域。タカノハダイよりも温かい海域にいる。
    千葉県外房〜九州南岸の太平洋沿岸、屋久島。［少ない］伊豆諸島、小笠原諸島、奄美大島。
    台湾。

    生態

    ー

    基本情報

    本種は利用率の悪いタカノハダイ科の中でももっとも流通量が低い。
    魚体が薄く、歩留まりが悪い。ときどき磯臭いものがあるなどで、商品価値はほとんどないとされている。本種を好んで利用している地域はないと思われる。ただし、意外に臭みのある固体はなく、身質もいいのでとれたら流通して欲しい魚のひとつだ。
    珍魚度 非常に流通することは希で、比較的暖かい紀伊半島以西で探すしかない。

    水産基本情報

    市場での評価 関東には稀に活魚などで入荷してくる。非常に安い。
    漁法 定置網
    産地 三重県、和歌山県、宮崎県、静岡県

    選び方

    ー

    味わい

    旬は秋から春だと思う
    鱗は細かいく硬く取りにくい。皮は厚みがありしっかりしている。骨はやや硬い。
    透明感のある白身で、ときに磯臭い。熱を通しても硬く締まらない。

    栄養

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    危険性など

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    食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です)

    ミギマキの料理法・レシピ・食べ方／生食（刺身）、煮る（煮つけ）、汁（みそ汁）

    ミギマキの刺身 鮮度のいいもの、活け締めしたものは刺身にするとかなりの味。血合いもきれいだし、食感もいい。下ろして、ちゃんと保存すれば透明感がいい状態が長く続く。この魚、流通の仕方次第ではうまい魚と認識されそう。


    ミギマキのみそ汁 磯臭みのある固体がある魚は、生よりも熱を通したときの方が臭いが強まる。ここでは活け締めにしたものを、刺身にしてあらをみそ汁にした。臭みは全くなく、うま味豊かな汁で、あらもおいしい。

    好んで食べる地域・名物料理

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    加工品・名産品

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    釣り情報

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    歴史・ことわざ・雑学など

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    参考文献・協力

    『図説有用魚類千種　正続』（田中茂穂・阿部宗明　森北出版　1955年、1957年）、『日本産魚類検索　全種の同定　第三版』（中坊徹次編　東海大学出版会　20130226）

    地方名・市場名 ？

    シオブロ
    場所和歌山県すさみ町　参考文献　
    オケイサン
    場所和歌山県周参見　備考『紀州魚譜』（宇井縫蔵　淀屋書店　1929）に〈「昔おけいという女あってこの魚の色彩の鮮明な如く常に濃艶なる装をしてゐたゆえ名づく」といふ。〉　参考『紀州魚譜』（宇井縫蔵　淀屋書店　1929）　
    ミコチョ ミコチヨ
    場所和歌山県田辺　参考『紀州魚譜』（宇井縫蔵　淀屋書店　1929）　
    ジョロウダカ
    場所和歌山県白浜　参考文献　
    ミギマキ
    場所富山県高知県室戸岬　備考標準和名　参考聞取　
    オタツダイ
    場所熊本　参考文献　
    カラス
    場所神奈川県江ノ島　参考文献　
    タカノハ
    場所紀州各地　参考文献　
    ヒダリマキ[左巻き]
    場所和歌山県串本、高知県宿毛市田ノ浦すくも湾漁協　参考聞取、『紀州魚譜』（宇井縫蔵　淀屋書店　1929）　
    タカノハ ミコマキ
    場所和歌山県各地　備考田中茂穂は「和歌山県各地でタカノハ、同県でミコマキ、同周参見でシロタカノハ、オケイサンと云う。昔おけいと云う女があって、この肴の色彩のように常に濃艶な装をしていたため」。　
    シロタカノハ
    場所和歌山県白崎・周参見　
    シマダカ
    場所三重県鳥羽　参考文献　
  • 主食材として「ミギマキ」を使用したレシピ一覧

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