コエゾボラモドキ

コエゾボラモドキの生物写真

殻長10cm前後になる。貝殻は薄く、硬くたたくと割れる感じがする。褐色の殻皮(貝殻を覆う薄い皮)を被り、全体に黒く見える。膨らみは強いものとほっそりしたものがあり、螺肋(貝殻の周りを畝状の筋)はくっきりしている。イソギンチャク類をつけていることが多い。

魚貝の物知り度 ★★★★★
知っていたら学者級
食べ物としての重要度 ★★
地域的、嗜好品的なもの
味の評価度 ★★★★
非常に美味
分類
軟体動物門腹足綱前鰓亜綱真腹足目エゾバイ科エゾボラ属
外国名
英名/Whelk
学名
Neptunea frater (Pilsbry,1901)
漢字・由来
漢字 小蝦夷法螺擬
由来・語源 エゾボラモドキに似ていて、少し小さく貝殻が薄いことから。
地方名・市場名
福島県相馬市原釜ではクロツブ(黒つぶ)。
鳥取県ではアカニシ。

概要 ▽

生息域

海水生。水深50メートル〜1000メートル
銚子以北。主に三陸沖までだと思う。

生態

基本情報

現在のところ、根室と銚子から福島あたりから入荷してくるものしか見ていない。
根室産はエゾボラモドキに近く、貝殻は薄いが硬い。銚子まで南下するとより薄くなる。
図鑑にある銚子以北という表記は漠然としている。
漁業的には主に銚子から岩手県くらいまでのものだと思う。
福島などでは珍しいものではなく、安い貝といった存在。
都市部でもエゾボラなどからすると薄汚れて見えるので、安いものとなっている。
都内のスーパーで何度か見ているが、表示は単に「福島産ツブ」とだけ。
種名や産地のことなどほとんど知られていない。

水産基本情報

市場での評価 関東の市場にときどき入荷してくる。量的には少なく、プロの認知度も低い。値段はエゾボラなどと比べると安い。
漁法 底曳き網
主な産地 福島県、北海道

選び方・食べ方・その他 ▽

選び方

生きのいいものは、足などを触ると反応がいい。貝殻から液体などがこぼれていないもの。

味わい

旬は不明
福島県などでは底曳き網の漁期。
貝殻は薄く硬い。足は黄色みがかった白だが表面に黒いゴマ状の斑紋がある。
エゾボラ属特有のコリコリした食感が楽しめる。
甘みがあり、貝らしい風味も楽しめる。
含まれる毒・テトラミンについて
■ 足を割るとクリーム色の柔らかなゼリー状の物体がある。これが唾液腺。ここにテトラミンが含まれている。
■ 主にNeptunea(エゾボラ属)の巻き貝の唾液腺に含まれる。
■ Neptunea(エゾボラ属)以外にはスルガバイ(エゾバイ科エゾバイ属Buccinumのスルガバイ、フジツガイ科のアヤボラなどにも含まれる。
■ 発症する唾液腺の量は個人差がある。
■ 食べると後頭部の激しい痛み、目眩、酒に酔ったような状態になり、吐き気、眼底の痛みをともなう。

栄養

寄生虫

食べ方・料理法・作り方

料理法
刺身、煮る、焼きもの
コエゾボラモドキの刺身
刺身 エゾボラ属などので刺身は非常にうまい。足の部分は十分に滑りをもみ出して、刺身にして美味。こりこりと食感が心地よく、甘味がある。貝らしい風味がとても魅力的だ。
煮る 煮てもあまり硬くならない。昆布と一緒に薄味で煮て実に美味しい。
焼きもの 小型は身を取り出してテトラミンを除去。殻に戻して壺焼きにしてもいい。

好んで食べる地域・名物料理

加工品・名産品

釣り情報

歴史・ことわざなど

参考文献 ▽

『日本近海産貝類図鑑』(奥谷喬司編著 東海大学出版局)、『北の貝の仲間たち』(樋口滋雄)


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