| 硬骨魚綱ニシン・骨鰾下区ニシン上目シン目ニシン科マイワシ属 カリフォルニアマイワシ Sardinops caeruleus ●その他のニシン目の魚へはここから！ 魚貝類の物知り度 ★これを知っていたら学者 ★★これを知っていたら達人 ★★★これを知っていたら通 ★★★★これは常識 ★★★★★これ知ってなきゃハジ ●本サイトの無断転載、使用を禁止する |
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| 物知り度／★★ ■アメリカから冷凍輸入。近年ではレストランや食堂、またお弁当などに使われている。やや安値で安定している 漢字◆無 呼び名・方言◆市場など流通の場で「カリフォルニアイワシ」、「アメリカ」 大きさ◆ 25センチ前後になる 生息域◆アメリカ東海岸、カリフォルニア海流 食べ方◆塩焼き／フライ／天ぷら／煮つけ／ときに刺身 国内のマイワシの価格が高いときなどに市場でときどき見受ける。形が良く、脂がのっているので料理屋や加工業では人気がある模様だ。 ■塩焼き、煮つけにして国産と変わらない味わいである。また酢〆にすることも可能であり、回転寿司などで使われているようだとは市場関係者の話。 ●（左）アメリカ産。八王子総合卸売センター『総市』 ●（下）カリフォルニア産マイワシを原料にした丸干し。八王子総合卸売センター、ユキ水産 |
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