|
◆食べてみる◆ 大形の鮮度のよいものは刺身でうまい。これを「丸づけ」、すなわち1匹で1つの寿司を握りを作るのを得意とする寿司屋がいるが、なかなかいいものだ。 また小イカの煮つけというのは軟らかく、しかも旨味があり、とってもうまい。握り寿司のネタとして煮いかにすることもあり、これがまたうまい。 天ぷら、げその唐揚げ(水分をよくふき取り、皮に切れ目を入れて揚げる)、茹でて酢みそ、焼いてしょうがじょうゆというのも旨い。 ●寿司に関しては寿司図鑑へ! 参考/『イカはしゃべるし、空も飛ぶ』(奥谷喬司 講談社) 同定/『日本近海産貝類図鑑』(奥谷喬司編著 東海大学出版局) ■がついたものは引用部、もしくは参考文献あり ●本サイトの無断転載、使用を禁止する |
||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||