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硬骨魚類条鰭亜綱新鰭区新骨亜区正新骨下区側
原棘鰭上目サケ目シラウオ科シラウオ属
シラウオ
Salangichthys microdon Bleeker
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魚貝の物知り度／★★★ 知っていたら通人級
食べ方◆かき揚げ／刺身／卵とじ
◎非常に美味
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市場での評価・取り扱われ方◆
■秋から春になると入荷が増える。とても高価
■産地は北海道、青森県、宮城県、茨城県、島根県。
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シラウオの基本◆
■「白魚（シラウオ）」と「素魚（シロウオ）」の２種はよく混同される。前者は本種サケ目のシラウオで後者はスズキ目ハゼ科のシロウオである。シロウオ（素魚）は春先に産卵のために川に上るものをとり、躍り食いなどで食べるもの。躍り食い意外にはせいぜい卵とじになるくらいで言うなれば珍味である。
■しらす干しになったり、佃煮、天ぷら、刺身と和食の世界では重要な食材だ。
■加工品としては「ちりめん」、「しらす干し」、もしくは「茹で干し」が美味である。これは千葉県や茨城県で作られる。また佃煮、紅梅煮などもいい。
■河竹黙阿弥の歌舞伎「三人吉三郭初買」でお嬢吉三の言う名せりふに「月も朧に白魚の篝も霞む春の宵」というのなどまさにこのシラウオ漁の篝火だろう。この江戸前のシラウオは昭和初期までとれていたという。
■島根県宍道湖のにいわゆる「宍道湖七珍」といわれる名物魚貝類があってそのひとつ。七珍はコイ、あまさぎ（わかさぎ）、ウナギ、スズキ、しじみ（ヤマトシジミ）、もろげえび（ヨシエビ）、そして白魚（しらうお）。
■シラウオは一樗蒲（ちょぼ）、二樗蒲と数える。樗蒲はサイコロの目総てを足した数から１を引いた20尾。
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シラウオは春の季語◆
■「明けぼのや魚しろきこと一寸」松尾芭蕉
■「白魚をつかみ量りの男の手」中村汀女
■「錦絵に残る佃や白魚舟」中火臣
■「錦白魚舟羞らえる帆を孕ましぬ」加倉井秋を
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生息域◆■北海道から岡山、熊本。サハリン、沿海州から朝鮮半島東岸。
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生態◆
■沿岸域、河口付近、汽水域に棲息。
■シラウオは春、２月〜５月に産卵。産卵後死んでしまう。
■孵化して夏には２〜４センチと小さいが漁獲の対象となる。
■10センチくらいになるが雌（めす）の方が大きい。
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大きさ◆■10センチ前後になる
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漁獲方法◆■四つ手網／刺し網
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漢字◆■「白魚」。
由来◆■全体に白いから。
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呼び名・方言◆
■「殿様魚（とのさまうお）」、「ふ」、「あまさぎ」、「すべり」、「しらゆ」、「しらゆお」、「しらす」、「しろよ」。
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釣り◆調べているところ。
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