カサゴ目コチ科イネゴチ属　イネゴチ
Cociella crocodila
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魚貝類の物知り度
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魚貝の物知り度／★
■市場にはときどき入荷する
刺身／天ぷら／ブイヤベース／煮つけ
　南日本のやや深いところに棲息。
　刺し網や釣りで獲れるものはなかなか上物で、特に活けは刺身などで美味。それが底引きでとれるものは鮮度的にはイマイチということが多く。和食ではなくブイヤベースやアクアパッツァなどに向いている。
　沼津ではこれも「わにごち」と呼ぶ。
■活けなら刺身は最高の部類。野〆はブイヤベースがいい。アラでサフラン風味のスープをとり、身をこれで軽く煮上げる。また天ぷらや煮つけもいい。
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●静岡県沼津市沼津魚市場