|
魚貝の物知り度／★★★★ これは常識 市場での評価・取り扱われ方◆解体したものは市場で見かける。値段は安い。 生息域◆世界中の温帯熱帯の海に棲息している。 生態◆大洋の表層に漂っている。 漁獲方法◆突き漁／定置網 大きさ◆全長３メートル、重さ１トンにもなる大型魚。 漢字◆「翻車魚」。 由来◆「まんぼう」の「まん」は「丸い」、「ぼう」は「魚」を表す。 呼び名・方言◆東北地方で「浮木魚（うきき）」。 食べ方◆キモ和え／腸の塩焼き／身の天ぷら 暖かい海を餌のクラゲを求めてぷかりぷかり、のんびり浮かんでのんびり暮らしているのだと思っていたら、2001年の秋、ＮＨＫで海面はジャンプする、深海までオキアミを求めて潜ると、今までの本種の概念を大幅に修正する映像を見た。関東には春と晩秋、定置網によく入る。 ◆食べてみる◆ マンボウといえば身と肝を生で酢みそか、キモ和えにするのが一般的である。身は手で細く割き、たたいたキモと和える。 一番旨いのは腸で、焼いて食べるとまるで特上の焼とりのよう。これは軽く干すと最上の酒の肴になる。 身の部分は水分が多く、煮ても焼いても旨くないが、天ぷらだけは別格。まるでイカかエビ、どちらとも言えぬ味わい。 ●左は神奈川県三崎港。八王子総合卸売センター高野水産 ●本サイトの無断転載、使用を禁止する |
||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||
