硬骨魚類条鰭亜綱新鰭区刺鰭上目スズキ系
フグ目マンボウ科マンボウ属
マンボウ
Mola mola(Linnaeus)
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魚貝の物知り度/★★★★ これは常識
市場での評価・取り扱われ方◆解体したものは市場で見かける。値段は安い。
生息域◆世界中の温帯熱帯の海に棲息している。
生態◆大洋の表層に漂っている。
漁獲方法◆突き漁/定置網
大きさ◆全長3メートル、重さ1トンにもなる大型魚。
漢字◆「翻車魚」。
由来◆「まんぼう」の「まん」は「丸い」、「ぼう」は「魚」を表す。
呼び名・方言◆東北地方で「浮木魚(うきき)」。
食べ方◆キモ和え/腸の塩焼き/身の天ぷら

 暖かい海を餌のクラゲを求めてぷかりぷかり、のんびり浮かんでのんびり暮らしているのだと思っていたら、2001年の秋、NHKで海面はジャンプする、深海までオキアミを求めて潜ると、今までの本種の概念を大幅に修正する映像を見た。関東には春と晩秋、定置網によく入る。
◆食べてみる◆
 マンボウといえば身と肝を生で酢みそか、キモ和えにするのが一般的である。身は手で細く割き、たたいたキモと和える。
 一番旨いのは腸で、焼いて食べるとまるで特上の焼とりのよう。これは軽く干すと最上の酒の肴になる。
 身の部分は水分が多く、煮ても焼いても旨くないが、天ぷらだけは別格。まるでイカかエビ、どちらとも言えぬ味わい。
●左は神奈川県三崎港。八王子総合卸売センター高野水産
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マンボウ(左)とヤリマンボウ(右)の見分け方
マンボウ
尾ビレに見える舵ビレがまるく穏やかな円状

ヤリマンボウ
舵ビレの中央部が突き出している。またはやや突き出して見える。円状には見えない
市場では解体したものを身、肝臓、腸などに分けて販売している。関東ではけっして珍しいものではない
とも和え。身は手でほぐすとひも状になる。これをキモと和える。これはとても好き嫌いがでる。また鮮度の良し悪しがうまさの良し悪しに繋がる
身の天ぷら。身は塩をまぶして軽く脱水。これの水分をよく拭き取って高温で天ぷらに揚げる
腸の焼鳥風。マンボウでいちばんうまいのは腸。これを焼き鶏風に焼くと最高だ。味付けは塩コショウで
三重県尾鷲市神保商店のマンボウの腸「こわた」の干物。少し甘い味つけで万人向けの味