ダツ目トビウオ科ハマトビウオ属　ハマトビウオ Cypselurus pinnatibarbatus japonicus (Franz)
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魚貝類の物知り度
★これを知っていたら学者　★★これを知っていたら達人　★★★これを知っていたら通　★★★★これは常識　★★★★★これ知ってなきゃハジ
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物知り度／★★★
■冬から初夏に入荷する。出始めは高い
刺身／塩焼き／干物／唐揚げ
　南日本から東シナ海に棲息。
　市場では「大とび」などと呼ばれる。すなわち早春に屋久島などから入荷するものは40センチを超える大形のものばかり。これがなかなかうまくて価格からいったら高級魚である。関東ではもっぱら刺身用。
■春の味である。梅が咲く頃にはぜひ食べたい。トビウオは脂が少なく旨味もないのであるが、本種はしっかりと魚の味わいが楽しめる。脂があるので塩焼きや干物にしても上々である。
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