ぼうずコンニャクの食べる魚貝類だけでなく多彩な生物の図鑑です。掲載種は2000種、食用の水産生物の一般的なものは総て網羅。検索法・食べ方を詳しく解説しています。

ヤマトイトヒキサギ

学名:Gerres microphthalmus Iwatsuki, Kimura & Yoshino

ヤマトイトヒキサギの形態写真

25センチ前後になる。全体に銀灰色、非常に目が大きく、さわると鱗がザラザラする。口は下方に伸びて筒状になる。

  • 魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度

    ★★★★★

    知っていたら学者級

    ★★

    地域的な水産物、嗜好品的なもの

    ★★★

    美味
    分類
    顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区刺鰭上目スズキ系スズキ目スズキ亜目クロサギ科クロサギ属
    外国名
    学名
    Gerres microphthalmus Iwatsuki, Kimura & Yoshino
    漢字・由来
    漢字 大和糸引鷺
    由来・語源 調べているところ。
    地方名・市場名
    生息域
    三重県、和歌山県、鹿児島県などで見つかっている。
    生態
    基本情報
    水産基本情報
    選び方
    味わい
    栄養
    寄生虫
    食べ方・料理法・作り方
    刺身の味はかなり上の部類。非常に美しい透明感のある白身であり、旨味がある。他には塩焼き。
    好んで食べる地域・名物料理
    加工品・名産品
    釣り情報
    歴史・ことわざ・雑学など
    参考文献・協力
    鹿児島県南さつま市笠沙 伊東正英さんから
  • 主食材として「ヤマトイトヒキサギ」を使用したレシピ一覧

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