ぼうずコンニャクの食べる魚貝類だけでなく多彩な生物の図鑑です。掲載種は2000種、食用の水産生物の一般的なものは総て網羅。検索法・食べ方を詳しく解説しています。

ミナミクロサギ(Common silver-biddy)

学名:Gerres oyena (Forsskål,1775)

ミナミクロサギの形態写真

体長18cm前後になる。

  • 魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度

    ★★★★★

    知っていたら学者級

    ★★

    地域的な水産物、嗜好品的なもの

    ★★★★

    非常に美味
    分類
    顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区刺鰭上目スズキ系スズキ目スズキ亜目クロサギ科クロサギ属
    外国名
    Common silver-biddy
    学名
    Gerres oyena (Forsskål,1775)
    漢字・由来
    漢字 南黒鷺
    地方名・市場名
    沖縄本島で、アマイユ、アマユー(甘魚)。
    生息域
    海水魚。琉球列島以南。〜インド・西太平洋域。
    浅い砂地。
    生態
    基本情報
    沖縄ではスーパーにも並び、比較的手頃な値段。
    唐揚げやバター焼きなどになるよう。
    水産基本情報
    市場での評価 入荷量は少ない。安い。
    漁法
    産地 沖縄県、鹿児島県
    選び方
    触って張りがあり、ぬめり(脂由来の)のあるもの、目が澄んでいて、ほんのり金色がかっているもの。
    味わい
    旬は不明。
    初夏であるようにも思える。
    鱗は薄く取りやすい。
    骨は軟らかく、身は基本的に厚みがある。
    白身でやや透明感に欠ける。黒い筋状のものが入ることが多い。
    クセのない味わいで、特徴に欠ける。
    汁ものにするといいだしが出る。
    栄養
    寄生虫
    食べ方・料理法・作り方
    調理法 バター焼き、魚汁(いゆしる、さかなしる)、まーす煮
    好んで食べる地域・名物料理
    加工品・名産品
    釣り情報
    歴史・ことわざ・雑学など
    参考文献・協力
    『日本産魚類検索 全種の同定 第二版』(中坊徹次編 東海大学出版会)
  • 主食材として「ミナミクロサギ」を使用したレシピ一覧

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