ぼうずコンニャクの食べる魚貝類だけでなく多彩な生物の図鑑です。掲載種は2000種、食用の水産生物の一般的なものは総て網羅。検索法・食べ方を詳しく解説しています。

ヒメ(英名/Japanese aulopus)

学名:Aulopus japonicus Günther,1880

ヒメの形態写真

体長20センチ前後になる。紡錘形で鱗は薄くはがれやすい。ヒレなどは赤みを帯び、頭部は短く目が大きい。

  • 魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度

    ★★★★

    知っていたら達人級

    ★★

    地域的な水産物、嗜好品的なもの

    ★★

    まずくはない
    分類
    硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区真骨亜区正新骨下区円鱗上目ヒメ目アオメエソ亜目ヒメ科ヒメ属
    外国名
    英名/Japanese aulopus
    学名
    Aulopus japonicus Günther,1880
    漢字・由来
    漢字 比女、姫
    由来・語源 ヒメジと一緒に東京での呼び名。意味合いは姫で、鮮やかな体色によるのではないかと思う。
    「ひめ(しめ)」というスズメ科の野鳥に由来すると『新釈 魚名考』(栄川省造 青銅企画出版)にある。漢字では「鳥偏に旨」。しかしその姿文様どこにも共通点がない。むしろその艶やかな外見から「姫」を当てるべきだと考える
    地方名・市場名
    神奈川県相模湾でトンボ。
    アカエソ、オキハゼ、スミウオ、トウハゼ、トラギス、トラハゼ、トンビカジキ、トンボハゼ、ハゼ、ハタハタ、ホトトギス。
    生息域
    海水魚。日本各地。フィリピン。
    水深100〜200メートル。
    生態
    基本情報
    一般に食用とはしない。
    まとまって獲れた場合に練り製品の原料などになる。
    水産基本情報
    市場での評価 入荷は非常に希。非常に安い。
    漁法 底引き網
    産地
    選び方
    触って張りのあるもの。色が鮮やかなもの。
    味わい
    旬は不明
    鱗は薄くはがれやすい。皮も薄い。
    水分の多い身で、小骨が多い。
    栄養
    寄生虫
    食べ方・料理法・作り方
    調理法
    唐揚げ、干もの
    唐揚げ じっくり揚げると小骨が気にならなくて食べられる。
    ヒメの干もの干もの
    小骨は気になるが香ばしくてやや美味。
    好んで食べる地域・名物料理
    加工品・名産品
    釣り情報
    マダイのコマセ釣り、アジ釣りなどでの外道のひとつ。
    歴史・ことわざ・雑学など
    参考文献・協力
    『図説有用魚類千種 正続』(田中茂穂・阿部宗明 森北出版 1955年、1957年)、『日本産魚類検索 全種の同定 第二版』(中坊徹次編 東海大学出版会)
  • 主食材として「ヒメ」を使用したレシピ一覧

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