ぼうずコンニャクの食べる魚貝類だけでなく多彩な生物の図鑑です。掲載種は2000種、食用の水産生物の一般的なものは総て網羅。検索法・食べ方を詳しく解説しています。

ツバクロエイ(Japanese butterflyray)

学名:Gymnura  japonica (Temminck and Schlegel,1850)

ツバクロエイの形態写真

左右1.8メートル前後になる。

  • 魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度

    ★★★★★

    知っていたら学者級

    食用として認知されていない

    ★★★

    美味
    分類
    動物界脊索動物門顎口上綱軟骨魚綱板鰓亜綱エイ区エイ上目トビエイ目ツバクロエイ科ツバクロエイ属
    外国名
    Japanese butterflyray
    学名
    Gymnura  japonica (Temminck and Schlegel,1850)
    漢字・由来
    漢字 燕鱏、燕鱝
    由来・語源 ツバクロ(ツバメ)が羽をひろげたような形、色合いだから。
    地方名・市場名
    アミガサエイ、ウサギザメ、ウチワ、カタビラ、カマンタ、カラスエイ、コウモリエイ、コベ、タンバソ、チヨオエイ、チョウエ、チョウハン、チョウハンエイ、ツバグロエイ、トビエ、トンビ、ヒイエイ、ビンハリ、マドフサギ、ヨコサエイ、ヨコタエイ。
    生息域
    海水魚。浅場から水深108メートルの砂泥地。
    茨城県〜九州南岸の太平洋側、新潟県〜九州南部の日本海、東シナ海。朝鮮半島、黄海、南シナ海、台湾。
    生態
    基本情報
    イセエビ、サザエなどの刺し網、定置網に混ざるもの。尾に棘があり、危険なので嫌われている。
    味は悪くはないが一般的に食用とはしない。
    水産基本情報
    市場での評価 流通上見ていない。
    漁法 刺し網、定置網
    産地
    選び方
    味わい
    旬は不明
    皮にとがなどがなく、硬くもない。皮は剥がすのは大変だが、皮自体も料理に使える。
    骨は軟骨で軟らかい。鰭の先に近いほど硬い。
    肝にもクセがない。
    栄養
    寄生虫
    食べ方・料理法・作り方
    料理法
    煮つけ、唐揚げ、汁(みそ汁)
    ツバクロエイの煮つけ煮つけ
    まったくクセのない味。煮ると皮も軟骨も適度に軟らかくなり、美味しい。煮こごりができる。
    ツバクロエイのみそ汁 アカエイなどもそうだが、エイ類のみそ汁は実に味がいい。なかでも本種のものは屈指の味だと思われる。昆布も鰹節も不要。ニラが合う。
    ツバクロエイの唐揚げ唐揚げ 適宜に切り、片栗粉をつけてじっくり長時間かけて揚げる。さくっとして全体が軟らかくて実にうまい。
    好んで食べる地域・名物料理
    加工品・名産品
    釣り情報
    歴史・ことわざ・雑学など
    参考文献・協力
    協力/ねこや商店
    『日本産魚類検索 全種の同定 第三版』(中坊徹次編 東海大学出版会 20130226)
  • 主食材として「ツバクロエイ」を使用したレシピ一覧

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