ぼうずコンニャクの食べる魚貝類だけでなく多彩な生物の図鑑です。掲載種は2500種以上、食用の水産生物の一般的なものは総て網羅。検索法・食べ方を詳しく解説しています。

シオマネキ(Fiddler crab)

Scientific Name / Uca arcuata (de Haan, 1835)

シオマネキの生物写真一覧 (クリックで上に拡大表示)
甲幅34mm前後になる。雄は雌よりも大きく左右いずれかの鉗脚が非常に大きい。雌は左右とも小さく弱々しい。[雄]甲幅34mm前後になる。雄は雌よりも大きく左右いずれかの鉗脚が非常に大きい。雌は左右とも小さく弱々しい。[雄]甲幅34mm前後になる。雄は雌よりも大きく左右いずれかの鉗脚が非常に大きい。雌は左右とも小さく弱々しい。[雄]甲幅34mm前後になる。雄は雌よりも大きく左右いずれかの鉗脚が非常に大きい。雌は左右とも小さく弱々しい。[雌]甲幅34mm前後になる。雄は雌よりも大きく左右いずれかの鉗脚が非常に大きい。雌は左右とも小さく弱々しい。[雌]

シオマネキの形態写真

甲幅34mm前後になる。雄は雌よりも大きく左右いずれかの鉗脚が非常に大きい。雌は左右とも小さく弱々しい。[雄]

  • 魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度

    ★★★★

    知っていたら達人級

    ★★

    地域的、嗜好品的なもの

    ★★★

    美味
    分類
    節足動物門甲殻上綱軟甲綱(エビ綱)真軟綱亜綱(エビ亜綱)エビ上目十脚目短尾下目スナガニ上科スナガニ科シオマネキ属
    外国名
    Fiddler crab
    学名
    Uca arcuata (de Haan, 1835)
    漢字・由来
    漢字/潮招、望潮
    由来・語源/常に海の方に向き、ハサミ(鉗脚)を上げ下げしているのが、潮を招くように見えるため。
    地方名・市場名
    マガニ/有明海周辺
    マガネ/有明海周辺
    ガンヅケガニ/有明海周辺
    [文献]
    カタツメ(片爪)/岡山県児島湾。〈久米(岡山市久米)の蟹八幡宮の縁起……久米の里人たちが、産土神鎮座の選定にあれこれ迷っているとき、かしこくも拝受した神託のままに、カニが片爪を残して消えた個所を中心にして、地所七畝七歩・森林五畝十二歩を震域に設定することができた。爾来、児島湾(中海)に注ぐ汐入川(笹ヶ瀬川)に片爪(カタツメ)がおびただしく繁殖している……〉『児島湾』(同前峰雄 岡山文庫)
    生息域
    汽水域上弦に近い河口域・干潟。
    瀬戸内海、四国、九州、西南諸島。
    朝鮮半島、中国、台湾。
    生態
    基本情報
    一般的には食用としないが、有明海周辺では「まがに漬け(がん漬け。がね漬けなどとも)」というつぶした本種と唐辛子で漬け込んで熟成させた塩辛を作る。
    水産基本情報
    市場での評価/「まがに漬け(塩辛)」のみが少ないながら主に有明海中心に流通する。
    漁法/採取
    産地/福岡県、佐賀県
    選び方
    味わい
    栄養
    寄生虫
    食べ方・料理法・作り方
    好んで食べる地域・名物料理
    有明海周辺。
    加工品・名産品

    まがね漬け
    まがね漬け(がんづけ) 干潟で採取したシオマネキのふんどしを取り、臼(うす)に入れて細かくつき砕く。これを30%ほどの塩、唐辛子ととも漬け込む。数ヶ月熟成させたもの。カニの殻はそのままであるので適量口に含み、硬くて噛み切れない部分は出す。塩味だけなのに独特のうま味が強く、唐辛子の辛みのなかに甘味が感じられる。非常に美味で、酒の肴として優秀である。[ひらやま(夜明茶屋) 福岡県柳川市]
    釣り情報
    歴史・ことわざ・雑学など
    参考文献・協力
    協力/江崎恭志さん
    『魚と貝の事典』(望月賢二 柏書房)、『原色日本大型甲殻類図鑑 Ⅰ、Ⅱ』(三宅貞祥 保育社)
  • 主食材として「シオマネキ」を使用したレシピ一覧

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