硬骨魚類条鰭亜綱新鰭区刺鰭上目
スズキ系スズキ目スズキ目スズキ亜目
ムツ科ムツ属
クロムツ
Scombrops gilberti (Jordan and Snyder)
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物知り度／★★　知っていたら達人級
食べ方◆刺身／塩焼き／鍋／煮つけ／
ムニエル／フライ／唐揚げ
◎非常に美味
市場での評価・取り扱われ方◆■量的には少ないが定番的な魚である。高値安定。ときに非常に高価。
ヘダイの基本◆
■昔は惣菜魚であった。
■ムツよりも大型になる。
生息域◆■北海道南部以南、本州中部太平洋岸。
生態◆
■産卵期は10月から３月。
■稚魚、幼魚は磯場や浅い湾内にいる。
■成魚は水深200メートルから700メートル。
大きさ◆60センチ前後になる
漁獲方法◆釣り／底曳網
漢字◆■「黒」に「魚偏に陸」。
由来◆
■脂っこいことを「むつっこい」、「むつこい」、「むっちり」などというに由来。脂ののっている魚の意味。そのムツの黒いもの。
呼び名・方言◆
呼び名などはムツと重なる。
■「ロクノウオ」。江戸時代、仙台伊達藩主は代々陸奥守であったため、「むつ」と呼ぶことをはばかって。「ろく」は「六」であり「むつ」を表す。
■子供は浅い場所に、親は深い場所に、ともに暮らさないので「オンシラズ」。
■「ムツゴロウ」、「ツノクチ」、「メダカ」。
釣り◆
■水深200〜300メートルを胴つき仕掛けか天秤しかけ、餌は以下の短冊でねらう。
◆食べてみる◆
　大きい方がうまい。寒くなって２キロを超えるものを刺身や鍋物にすると最上の味わいとなる。難点は身が柔らかく身割れしたいこと。
　刺身は脂があってトロっとして美味。
　また煮つけ、塩焼きは天下一品。
　卵巣は「むつ子（むつこ）」と呼ばれて非常にうまい。
　他にはフライにもムニエルにも、料理を選ばずに美味。
　残念なのは高すぎることくらいだ。
同定／『日本産魚類検索　全種の同定　第二版』（中坊徹次編　東海大学出版会）
参考文献／『新釈魚名考』（榮川省造　青銅企画出版）、『魚と貝の事典』（望月賢二　柏書房）
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