顎口上綱硬骨魚綱新鰭区ニシン・骨鰾下区骨鰾上目骨鰾系ナマズ目ゴンズイ科ゴンズイ属

ゴンズイ（gonzui）

魚貝の物知り度

★★★★　知っていたら達人級

学名 Plotosus japonicus (Yoshino and Kishimoto,2008)
外国名 英名／Barbel eel
同科同属 他のナマズ目の魚へはここから！
漢字・由来 漢字／権瑞
由来・語源／神奈川県三崎での呼び名。語源などは不明。
代表的な呼び名 ゴンズイ
地方名・市場名

ギギ／山口県長門・仙崎
ウグ、ウミギギ、ウミナマズ、ウルベ、エドミズ（捨てる魚なので江戸には出せない。江戸を見ずという意味合い）、エドミズゴンズイ、カラコ、ギギュウ、ギュウギュウ、ギンギ、ギンギョ、グイ、グキウオ、クグ、グシャコ、グジャコ、グチノイオ、クモ、グング、グンシャク、ゴズイオ、ゴンジ、ゴンジイ、ゴンゼ、ゴンセー、ズルベ、ユルベ、ユルメ。
形態 体長20センチ前後になる。紡錘形で体側に体側に日本の明瞭な黄白色の縦縞がある。鱗はなく表面は粘液で覆われる。
生息域 海水魚。日本海富山以西、本州中部以南、九州。沿岸の浅い岩礁域にすむ。
生態 棘と棘の基底部をこすり合わせて、ググっと鳴く（音を出す）。
産卵期は５〜７月。
夜行性。
大きさの揃った個体どうして濃密な塊状の群れを作り、これをゴンズイ玉という。
胸鰭、背鰭には強う棘があり、毒がある。
刺されると非常に強い痛みがある。
基本情報 浅い岩場、港湾などに普通に見られる魚で、釣りなどでもよく上がる。
一般的には背鰭、胸鰭などに鋭い棘があり、刺されると痛いので危険な魚、有毒な魚とされて、
食用面は表だって取り上げられることは少ない。
海辺などで好んで食べる地域と食べない地域がくっきり分かれる。
なかなかおいしい魚だが流通することは希。
水産基本情報 水産物としての重要度／★★★　重要性は平凡
ノート ゴンズイという樹木があり、植物に同名の種がある魚のひとつ。他にはアカザはアカザという食用にもなる草（草本）がある。
選び方 体側にある縦筋がはっきりしていて黄色い、もしくは白いもの。悪くなるとぼやけてくる。
味わい・栄養 ★★★　美味
旬は春から夏。





胸鰭、背鰭に鋭い棘がり刺されると非常に痛みがあり、ときに死に至る。
料理する前に必ず棘を取り去る。
皮はしっかりしており、粘液は簡単に取れる。
焼くことで皮に独特のウナギを思わせる風味がある。
白身で上品でいながら味わい深い。
肝なども美味。
切り身、下ろした状態の図鑑
寄生虫
すしネタ ■すしネタとしては寿司図鑑へ！
調理法 汁（みそ汁、しょう油鍋）、蒲焼き
食べ方

汁◆みそ汁にするのが最上の料理法。甘みのあるだしが豊かに出て、具材にはこれまた甘みのあるカボチャやニンジンを加える。



蒲焼き◆開いて、素焼きにし、みりん、しょう油を半々に合わせたタレをつけて焼く。皮目にウナギのような風味があり、なかなかいい味わいになる。
好んで食べる地域
加工品・名産品
釣り 夜釣りの防波堤釣り（波止釣り）で釣れる。投げ釣り（ぶっ込み）、浮き釣りなど釣り方に関係なくくる。餌もオキアミ、イソメ類、魚などの切り身でもいい。
参考文献 『図説有用魚類千種　正続』（田中茂穂・阿部宗明　森北出版　1955年、1957年）、『日本産魚類検索　全種の同定　第二版』（中坊徹次編　東海大学出版会）、『日本の海水魚』（岡村収、尼岡邦夫編・監修　山と渓谷社）、『マンボウの刺身』（岩本隼　新樹社）