モエビ科では珍しく10センチを超える。全身に鋭い棘があり、触ると痛い。
モエビ科について◆
■小型種が多く、食用種は少ない。
■代表的な食用種はイバラモエビ、まれにアメリカモエビ、アシナガモエビなども利用されている。
節足動物門甲殻亜門軟甲綱（エビ綱）真軟甲亜綱
エビ上目十脚目抱卵亜目
モエビ科イバラモエビ属
イバラモエビ
Lebbeus groenlandicus (Fabricius,1775)
●他のモエビ科のエビにはここから！
魚貝の物知り度／★★　知っていたら達人級
食べ方◆刺身／塩焼き／汁
◎非常に美味
大きさ◆■10センチほどになる。
生息域◆■日本海島根県から北海道。オホーツク海、ベーリング海、北極海、北太平洋。
生態◆■水深200から300メートルに生息。
市場での評価・取り扱われ方◆
■入荷量は少ない。値段は高い。
■ロシアなどから冷凍輸入されてもいる。
イバラモエビの基本◆
■市場でみかける唯一のモエビ科。
漁獲方法◆■カゴ漁／底曳網
漢字◆■「諸棘赤海老」。
■額角（がっかく）の上下に棘のあるエビの意味（？）。
「エビ」について
■「エビ」という言葉は分類学的には十脚目以外の甲殻類にも使われる。科学的な原語ではない。
■「海老」と当て字をするのは腰が曲がり、髭を生やした老人に似るため。長寿という意味合いから正月などの飾りにも用いられる。
漢字◆
■「海老」、「蝦」、「魚へんに暇の右」。
由来◆
■「体色がえび（ブドウ）に似ているから」。
■「『吉髭（えひげ）』の約転」。
■「『枝髭（えだひげ）』、『枝髭（えひげ）』の意味」。
■「『え』は『江』、『ひ』は『髭』」。
呼び名・方言◆
■北海道で「ゴジラエビ」。
■新潟から島根県にかけては「オニエビ（鬼蝦）」。
■新潟県能生町で「シャコエビ」。
■鳥取県で「サツキエビ（皐月蝦、五月蝦）」。
◆食べてみる◆
　殻が棘だらけで硬く剥き辛いのが難点ではあるが、生の味は最上のもの。甘く旨味があり食感が楽しめるほどの硬さがある。
　焼いても美味で、より甘味が強くなり旨味の濃度も増す。
　ぜいたくにみそ汁というのも素晴らしい。
●寿司に関しては寿司図鑑へ！
同定／『原色日本大型甲殻類図鑑』（三宅貞祥　保育社）、飯塚栄一
参考／『日本語源大辞典』（小学館）、『海老』（酒向昇　法政大学出版局）
■私見
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刺身もいいけど焼いても最上級。とくに味噌がうまい。