ぼうずコンニャクの食べる魚貝類だけでなく多彩な生物の図鑑です。掲載種は2000種、食用の水産生物の一般的なものは総て網羅。検索法・食べ方を詳しく解説しています。

ヒシダイ(Deepbody boarfish)

学名:Antigonia capros Lowe, 1843

ヒシダイの形態写真

体長25cm前後になる。ほとんど正方形に近くて左右に側へんしている。

  • 魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度

    ★★★★★

    知っていたら学者級

    食用として認知されていない

    ★★★★

    非常に美味
    分類
    顎口上綱硬骨魚綱新鰭区真骨亜区正真骨下区棘鰭上目スズキ系スズキ目ヒシダイ亜目ヒシダイ科ヒシダイ属
    外国名
    Deepbody boarfish
    学名
    Antigonia capros Lowe, 1843
    漢字・由来
    漢字 菱鯛
    由来・語源 側面から見ると「◆(菱形 ひしがた)」であり、左右に平たいため。
    地方名・市場名
    別名、ヨコダイ。
    キンダイ。
    タバコイレ。
    生息域
    海水魚。水深40メートル〜900メートル。
    福島県、八丈島、房総半島東岸〜豊後水道の太平洋沿岸、富山湾、島根県浜田市、東シナ海大陸棚縁辺、九州〜パラオ海嶺。韓国浦項、台湾南部、海南島東方海域、カイ諸島、オーストラリア北西・北東岸、ハワイ諸島〜光考海山、西インド洋、西大西洋、メキシコ湾、カリブ海。
    生態
    基本情報
    房総半島から南、比較的水深の深い場所にいる。
    釣り漁、底曳き網などでとれる。
    まとまってとれない魚で、普通雑魚として扱われる。
    流通上での一定の評価はなく、希に入荷するととても安い。
    歩留まりが悪く、鱗が硬いなど扱いの難しい魚ではあるが、味は非常にいい。
    水産基本情報
    市場での評価 入荷は非常に希。一定の評価はなく、安い。
    漁法 底曳き網、釣り
    産地 沖縄県
    選び方
    触って張りのあるもの。赤いもの(退色していないもの)。
    味わい
    旬は秋から春
    皮はざらざらして硬く、鱗は細かい。鱗を取るのは至難。皮はやや厚みがあって強い。
    骨はやや硬め。
    赤身がかった白身。熱を通しても硬く締まらない。
    栄養
    寄生虫
    食べ方・料理法・作り方
    調理法
    焼く(素焼き、塩焼き)、刺身
    ヒシダイの素焼き焼く 鱗などとらないでそのまま焼いて食べて実に味がいい。しょうがじょうゆで食べる。塩焼きにしても美味しい。

    ヒシダイのみそ汁 骨、内臓、中骨などからいいだしが出る。液体で熱を通すと、身がしっとりとして柔らかく甘味が強い。みそ汁、潮汁にして美味しい。

    ヒシダイの刺身刺身 非常に歩留まりが悪いのが難点であるが、実にうま味があって、甘味も感じられる。非常に美味である。
    好んで食べる地域・名物料理
    加工品・名産品
    釣り情報
    歴史・ことわざ・雑学など
    参考文献・協力
    『図説有用魚類千種 正続』(田中茂穂・阿部宗明 森北出版 1955年、1957年)
    『日本産魚類検索 全種の同定 第二版』(中坊徹次編 東海大学出版会)
  • 主食材として「ヒシダイ」を使用したレシピ一覧

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