◆食べてみる◆
　この魚だけは塩焼きに限るとしておきたい。
　刺身にも煮つけにもできるが塩焼きがいちばんうまい。この伝で、干物も最上級のもの。特に夏の日ざしがジリジリと汗がシャツを濡らすほどに暑い時期。夕飯にタカベの塩焼きは風物詩とでも言えそう。
　他には刺身、煮つけなどになる。
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同定／『日本産魚類検索　全種の同定　第二版』（中坊徹次編　東海大学出版会)
参考文献／『日本の海水魚』（岡村収、尼岡邦夫編・監修　山と渓谷社）、『新釈魚名考』（榮川省造　青銅企画出版）
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硬骨魚類条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目
スズキ系スズキ目スズキ亜目タカベ科タカベ属
タカベ
Labracoglossa argentiventris Peter
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魚貝の物知り度／★★★　知っていたら通人級
食べ方◆塩焼き（干物）／煮つけ／刺身
◎非常に美味
市場での評価・取り扱われ方◆関東の市場には伊豆諸島などからときどき入荷してくる。値段は高値安定。
タカベの基本◆
■塩焼きの魚と考えられている。
■脂が強い魚。
■春から夏の魚。
生息域◆■本州中部から九州の太平洋側。
生態◆
■産卵期は８月から10月。
■動物プランクトンを食べている。
大きさ◆■20センチ前後になる
漁獲方法◆■定置網
漢字◆■表示できない。
由来◆「たかべ」は高知県、伊豆地方での呼び名。“たか”は漁村用語で岩礁域の意味。“べ”は魚を表す。
呼び名・方言◆■「とこや」、「あじろ」、「しまうお」、「ほた」、「いぼち」、「べんと」、「しゃか」。
釣り◆千葉県外房から、伊豆諸島までコマセカゴつき方天秤仕掛け、オキアミエサなどで釣る。
三重県尾鷲市産の干物。とても味わい深く、そして脂がのっている。『一日一魚』の岩田さんに送っていただいた。