| スズキ目スズキ亜目カゴカキダイ科 カゴカキダイ Microcanthus strigatus (Cuvier) ●スズキ亜目の種類の少ない科の魚へはここから！ 魚貝類の物知り度 ★これを知っていたら学者 ★★これを知っていたら達人 ★★★これを知っていたら通 ★★★★これは常識 ★★★★★これ知ってなきゃハジ ●本サイトの無断転載、使用を禁止する |
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魚貝の物知り度／★★ ■近年市場でも見かけることがある。大型なら値段がついている。ただし馴染みがないのと色合いから値段は安い。秋から冬にかけては美味なので超お買い得 刺身／塩焼き／ポワレ他 茨城県以南に棲息。浅い磯場ばどにはいたって普通に見られる魚である。 本来市場で取り扱われる魚ではないのだが1999年秋に大量に神奈川県三崎、千葉県外房などの定置網に入り込み、中央市場にも到来した。 釣り／外洋に面した磯や港まわりに普通に見られ、そんな場所での気軽な仕掛けで釣り上がる。特にオキアミやアカアミをつけての浮き釣りがいい。 ■まるでチョウチョウウオを思わせる姿には、とても食指を動かされる要素はない。釣り上げても捨ててしまう人も多く、それにならって捨てていた。それが伊豆は下田において、地元の漁師の方に「刺身でうまいから持ってけえりなおー」といわれ食べてみた。それから刺身でもっともうまい魚のひとつではないか、と思っているが揺るぎはない。特に秋から冬にかけての刺身。皮下には乳白色の脂が皮膜をつくり、この脂があまい、甘い上に旨味もあり身質もいいのだからたまらない。ベテランの寿司職人にすすめるとすぐに寿司種として出した、これが人気が出たのが2000年の秋である。それからは八王子ではもっとも人気のある魚のひとつになっている。 ●寿司図鑑に寿司ネタとしての評価を載せています！ ●静岡県沼津市、沼津魚市場 |
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| ↑この模様、鮮度がよいほど黄が強い。いいものは阪神タイガースのユニホームの色合いである ↓市場に入荷しても値段のつけようがない。だいたいあまり売ったことがないのだから、仕方がないか？ |
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| 生食以外には干物、ムニエルに向いている |
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