ぼうずコンニャクの
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スズキ目スズキ亜目カワビシャ科ツボダイ属 　ツボダイ　Pentaceros japonicus Doderlein
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魚貝類の物知り度
★これを知っていたら学者　★★これを知っていたら達人　★★★これを知っていたら通　★★★★これは常識　★★★★★これ知ってなきゃハジ
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魚貝の物知り度／★★★
■市場に入荷することは稀
刺身／塩焼き／煮つけ／ムニエル
　南日本のやや深海。
　この魚、深海を曳く底引き網や中深場の釣り漁などでとれるもの。鹿児島県串木野の大久保水産にお聞きすると当地でのツボダイは釣り物であるという。美味な魚ではあるが歩留まりが悪いのとウロコが硬いのが残念。
■白身ではあるが味わいの深いもの。刺身にして煮つけにして、うまいな！　と感嘆させられる。ただし入荷する多くは鮮度がイマイチであるのが惜しい。
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●鹿児島県串木野市、大久保水産。八王子魚市場