スズキ目スズキ亜目ハタ科ハタ亜科アラ族 　アラ Nuphon spinosus Cuvier
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魚貝類の物知り度
★これを知っていたら学者　★★これを知っていたら達人　★★★これを知っていたら通　★★★★これは常識　★★★★★これ知ってなきゃハジ
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物知り度／★★
■市場に入荷することは希。隠れた高級魚
●漢字「魚偏に荒」
刺身／塩焼き／ポワレ他
　南日本。やや暖かい海の深海に棲息している。
　スズキに似ており、沖合いにいるので「沖すずき」の別名がある。世に「幻の魚」という言葉はイシダイ、クエなどに多様されてきたが、ともに「幻度」は高いとは言い難い。これにくらべるに本種の希少性は「幻」そのもの。
釣り／幻の魚としては釣りの世界でもいえること。関東では外房大原などで大もののアラを狙う釣り船があるが、これなど釣り場まで数時間もかかりかなりのベテランでも方を見るのが難しい。そこへいくと相模湾のアラ釣りは気軽でいい。ただしアラといっても大きくても１キロ前後。ときに20センチ以下の極小も混ざる。ちなみに口の悪い釣り師は相模湾のこの釣りを「小アラ釣り」と呼ぶ。仕掛けは片天秤に２本のネムリ針。餌はサバかイカの短冊。水深150から200メートル以深を釣る。
■刺身は鮮度にもよるがハタ科ならではのやや硬めの味わいの濃いものである。まさに絶品。大きい方がうまいのは当然だが、この魚のすごいところは小振りでもあなどれぬほど味がいいこと。他のハタ科ほどではないが、保ちもいい。他には塩焼き、ポワレなどあまりいじりすぎない料理が向いている。
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●新潟県産。上越市片岡鮮魚店
（写真左）ポワレは塩コショウしてオリーブオイルなどで焼く。和食での塩焼きに相当する。この料理、魚の実力がいちばんわかる
（写真右）刺身は色を見ても主役級。見た目、旨味、甘味、食感、総べて最上のもの