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■腹ビレと背ビレがほとんど前後同じあたりにある。
■体色が青がかった青灰色。
■あまり大きくならない
■アカカマスに似ている(比較は下に)
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硬骨魚類条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目
スズキ系スズキ目サバ亜目
カマス科カマス属
ヤマトカマス
Sphyraena japonica Cuvier
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魚貝の物知り度/★★★ 知っていると通人級
食べ方◆塩焼き(干物)/天ぷら(フライ)/酢じめ
○美味
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市場での評価・取り扱われ方◆
■秋から春にかけて入荷してくる。夏には少ないように思われる。
■ときどきまとまって入荷がある。
■値段は安い。
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ヤマトカマスの基本◆
■干物材料。
■四国などでは姿ずしになる。 |
| 生息域◆■南日本〜南シナ海。 |
生態◆
■比較的沿岸域の浅場で一生を送る。
■産卵期は春〜初夏。
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大きさ◆■30センチを超える
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漁獲方法◆■刺し網/定置網
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漢字◆■「大和叺」、「大和梭子魚」。
由来◆■「叺(かます)」とは長方形の筵(むしろ)を二つ折りにして袋状にしたもの。昭和30年代くらいまでは水産の世界でも盛んに使われたもの。この叺のように口が大きいことから。「大和」の意味合いは不明だが比較的国内沿岸にいるため?
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呼び名・方言◆
■関東などの市場で「水がます」、「青かます(あおかます)」。
鹿児島県南さつま市笠沙、三重県尾鷲で「黒かます(くろかます)」。
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釣り◆現在でも真鶴などでゴムチューブを使った疑似餌でのカッタクリ釣りが行われている。比較的岸近くでの釣りで手軽に楽しめる。
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↓比較のためにアカカマス
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■腹ビレが背ビレよりも前方にある。
■体色がやや赤い。
■ときに50センチ近くになる
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