■腹ビレと背ビレがほとんど前後同じあたりにある。
■体色が青がかった青灰色。
■あまり大きくならない
■アカカマスに似ている（比較は下に）
硬骨魚類条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目
スズキ系スズキ目サバ亜目
カマス科カマス属
ヤマトカマス
Sphyraena japonica Cuvier
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魚貝の物知り度／★★★　知っていると通人級
食べ方◆塩焼き（干物）／天ぷら（フライ）／酢じめ
○美味
市場での評価・取り扱われ方◆
■秋から春にかけて入荷してくる。夏には少ないように思われる。
■ときどきまとまって入荷がある。
■値段は安い。
ヤマトカマスの基本◆
■干物材料。
■四国などでは姿ずしになる。
生息域◆■南日本〜南シナ海。
生態◆
■比較的沿岸域の浅場で一生を送る。
■産卵期は春〜初夏。
大きさ◆■30センチを超える
漁獲方法◆■刺し網／定置網
漢字◆■「大和叺」、「大和梭子魚」。
由来◆■「叺（かます）」とは長方形の筵（むしろ）を二つ折りにして袋状にしたもの。昭和30年代くらいまでは水産の世界でも盛んに使われたもの。この叺のように口が大きいことから。「大和」の意味合いは不明だが比較的国内沿岸にいるため？
呼び名・方言◆
■関東などの市場で「水がます」、「青かます（あおかます）」。
鹿児島県南さつま市笠沙、三重県尾鷲で「黒かます（くろかます）」。
釣り◆現在でも真鶴などでゴムチューブを使った疑似餌でのカッタクリ釣りが行われている。比較的岸近くでの釣りで手軽に楽しめる。
↓比較のためにアカカマス
■腹ビレが背ビレよりも前方にある。
■体色がやや赤い。
■ときに50センチ近くになる
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◆食べてみる◆
　ただ塩焼きにすると、やや水っぽくてまずい。これが干物にすることで変身、皮に香ばしい風味があって、身の質のよさとともに非常に美味になる。この干物のバリエーションで塩の代わりにナンプラーを塗るのも面白い。
　他には酢締め、天ぷら、唐揚げ。
　また紀州（三重県、和歌山県）、四国に「かますずし」という姿寿司がある。秋の祭りなどに酢締めのカマスで姿寿司にする。
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小振りのヤマトカマスは天だねとして優秀。独特の風味、旨味があって絶品