| 硬骨魚類条鰭亜綱新鰭区刺鰭上目スズキ系スズキ目スズキ亜目イシダイ科イシダイ属 イシガキダイ Oplegnathus punctatus(Temminck and Shlegel) ●この科の他の魚へはここから 魚貝類の物知り度 ★これを知っていたら学者 ★★これを知っていたら達人 ★★★これを知っていたら通 ★★★★これは常識 ★★★★★これ知ってなきゃハジ ●本サイトの無断転載、使用を禁止する |
|||||
 |
物知り度／★★★ 市場での評価・話題◆イシダイ同様高級魚。キロ当たり2000円を割ることはほとんどない。スーパーなど一般に流通することはあまりない 生息域◆本州中部以南磯や浅い岩礁。 漢字◆「石垣鯛」。 由来◆体表に石垣文様が見られることから。参考／『新釈魚名考』榮川省造 青銅企画出版 呼び名・方言◆三重県尾鷲市では「とうもり」、徳島県阿南市では「こめかみ」、愛媛県愛南町では「こうろう」、「もみじこうろう」。 また釣りなどの世界で大きくなると斑紋が消えて黒一色になるが口の周りだけが白い。これで「口白（くちじろ）」という呼び名がある。対するにイシダイは黒いので「口黒（くちぐろ）」であり対象をなす。 ●イシダイ・イシガキダイの方言・呼び名のページへ 食べ方◆ 刺身／ポワレ／煮つけ イシダイよりもより暖かい海に棲息。太平洋側では千葉県外房でもイシダイと比べて珍しい魚。これが伊豆でも西伊豆にくると目立って多くなる。 ■いちばんうまいのは刺身。この魚の不思議なところは寒い時期には小振りのものでも脂がのってうまいこと。大小で非常に値段の開きがあるので寒い時期の小型魚は狙いだ。また熱を通すと独特の磯臭さが感じられる。これに好き嫌いがでそうだ。 ●寿司に関しては寿司図鑑へ！ |
||||