このページは旧ページです。新ページをご利用下さい。
市場魚貝類図鑑では現在新ページへの移行を行っております。
既に一部のページを除き、新ページの方が内容が充実しております。新ページも合わせてご利用下さい。
新ページ「マスノスケ/キングサーモン」はこちら >>
サケ目サケ科サケ属 マスノスケ/キングサーモン Oncorhynchus tshawytscha (Walbaum)
他のサケ科の魚へはここから!

魚貝類の物知り度
★これを知っていたら学者 ★★これを知っていたら達人 ★★★これを知っていたら通 ★★★★これは常識 ★★★★★これ知ってなきゃハジ
●本サイトの無断転載、使用を禁止する
魚貝の物知り度/★★★
■市場には輸入されたものが多く、国産のものは少ない。ノルウェーなどでは養殖も行われている
 回遊するのは東北以北であるが、遡上する川はカムチャッカ半島からアメリカ北部。
 サケの仲間ではもっとも大型になるもので20~30キロ、ときには60キロにまでなる。アメリカやカナダではこの大物釣りが盛んである。また釣りだけでなくアメリカやカナダでもっとも好まれるサケ類であり、値段も高いのだと言う。近年、ノルウェー、カナダなどでは養殖もされていてスーパーなどでも見かけるようになった。
■岩手では「おおすけ」と呼ばれて珍重する。塩焼きなど最高にうまい。またスーパーなどではカナダ産天然やノルウェー産の養殖物が目につく。天然ものも養殖ものも脂があってソテーすると表面はかりっとして中はとろり旨味もある。ギンザケよりもクセがなく、サケ属では上の上といえそうだ。
寿司に関しては寿司図鑑へ!
●カナダからの輸入もの。八王子綜合卸売センター 高野水産



関連コンテンツ

サイト内検索

目次

ぼうずコンニャク本

ぼうずコンニャクの日本の高級魚事典
魚通、釣り人、魚を扱うプロの為の初めての「高級魚」の本。
美味しいマイナー魚介図鑑
製作期間5年を超す渾身作!
美味しいマイナー魚図鑑ミニ
[美味しいマイナー魚介図鑑]の文庫版が登場
すし図鑑
バッグに入るハンディサイズ本。320貫掲載。Kindle版も。
すし図鑑ミニ ~プロもビックリ!!~
すし図鑑が文庫本サイズになりました。Kindle版も。
全国47都道府県 うますぎゴーゴー!
ぼうずコンニャク新境地!? グルメエッセイ也。
からだにおいしい魚の便利帳
発行部数20万部突破のベストセラー。
イラスト図解 寿司ネタ1年生
イラストとマンガを交えて展開する見た目にも楽しい一冊。
地域食材大百科〈第5巻〉魚介類、海藻
魚介類、海藻460品目を収録。