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緑藻綱アオサ目ヒトエグサ科ヒトエグサ属 ヒトエグサ/青のり/あおさ Monostroma nitidum Wittrock
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魚貝類の物知り度
★これを知っていたら学者 ★★これを知っていたら達人 ★★★これを知っていたら通 ★★★★これは常識 ★★★★★これ知ってなきゃハジ
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物知り度/★★
■「海苔の佃煮」の原料、もしくは乾物の青のり、西日本の「あおさ」の原料
漢字◆「単衣草」
食べ方◆みそ汁/干して板海苔他

 太平洋のやや暖かい地域から九州など。
 九州の方から「あおさ」という板状の青い海藻の干したものをいただいた。これがヒトエグサ。また世に出回っている「海苔の佃煮」やふりかけなどに入っている「あおのり」も本種である。
■生は砂などをよく洗い落としてみそ汁にする。これはあまり風味がないものの味わいは良い。風味と言えばむしろ干したものの方が強い。あのたこ焼きにのっている青海苔である。
寿司に関しては寿司図鑑へ!
●千葉県勝浦市。
●同定他/千葉県立中央博物館海の博物館 菊地則雄

↓(左)五島列島産の「あおさ」。(右)ヒトエグサのみそ汁



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